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生活中的物理知识大全

厨房中的物理知识

我们认真观察厨房里燃料、炊具，做饭、做菜等全部过程，回忆厨房中发生的一系列变化，会看到有关的物理现象.利用物理知识解释这些现象如下：

一、与电学知识有关的现象

1、电饭堡煮饭、电炒锅煮菜、电水壶烧开水是利用____能转化为____能，都是利用________煮饭、煮菜、烧开水的.

2、排气扇(抽油烟机）利用____能转化为________能，利用流体_______________________的性质进行空气变换.

3、电饭煲、电炒锅、电水壶的________插头，插入________插座，使用电器的______与________连接起来,防止用电器漏电和触电事故的发生。

4、微波炉加热均匀，热效率高，卫生无污染。加热原理是利用____能转化为电磁能，再将电磁能转化为____能.

5、厨房中的电灯，利用电流的____效应工作，将____能转化为____能和____能。

6、厨房的炉灶(蜂窝煤灶，液化气灶，煤灶，柴灶）是将____能转化为____能,即燃料燃烧放出热量。

二、与力学知识有关的现象

1、电水壶的壶嘴与壶肚构成________,水面总是________的。

2、菜刀的刀刃薄是为了减小____________,________压强.

3、菜刀的刀刃有油,为的是在切菜时，使接触面________,____________。

4、菜刀柄、锅铲柄、电水壶把手有凸凹花纹，使接触面________，____________。

5、火铲送煤时,是利用煤的________将煤送入火炉。

6、往保温瓶里倒开水，根据声音知水量高低。由于水量增多，空气柱的长度____，振动频率________,音调________.

7、磨菜刀时要不断浇水，是因为菜刀与石头________产生热使刀的内能____，温度____，刀口硬度____，刀口不利；浇水是利用________使菜刀内能____，温度____，不会升至过高.

三、与热学知识有关的现象

(一）与热学中的热膨胀和热传递有关的现象

1、使用炉灶烧水或炒菜，要使锅底放在火苗的____焰，不要让锅底压住火头，可使锅的温度升高快，是因为火苗的____焰温度____。

2、锅铲、汤勺、漏勺、铝锅等炊具的柄用木料制成，是因为木料是热的____导体，以便在烹任过程中不烫手.

3、炉灶上方安装排风扇，是为了加快空气____，压强____使厨房油烟及时排出去，避免污染空间.

4、滚烫的砂锅放在湿地上易破裂。这是因为砂锅是热的____导体,烫砂锅放在湿地上时，砂锅外壁迅速放热_______而内壁温度降低慢，砂锅内外收缩不均匀，故易破裂。

5、往保温瓶灌开水时，不灌满能更好地保温。因为未灌满时，瓶口有一层空气，是热的____导体，能更好地防止________。

6、炒菜主要是利用________方式传热，煮饭、烧水等主要也是利用________方式传热的。

7、冬季从保温瓶里倒出一些开水，盖紧瓶塞时，常会看到瓶塞马上跳一下.这是因为随着开水倒出,进入一些冷空气，瓶塞塞紧后，进入的冷空气受热很快________，________增大，从而推开瓶塞.

8、冬季刚出锅的热汤，看到汤面没有热气，好像汤不烫，但喝起来却很烫，是因为汤面上有一层________阻碍了汤内________（水分蒸发）.

9、冬天或气温很低时,往玻璃杯中倒入沸水，应当先用少量的沸水预热一下杯子，以防止玻璃杯内外________过大，内壁________受到外壁阻碍产生________，致使杯破裂.

10、煮熟后滚烫的鸡蛋放入冷水中浸一会儿,容易剥壳。因为滚烫的鸡蛋壳与蛋白____会收缩，但它们收缩的程度不一样，从而使两者脱离。表面有水的热鸡蛋拿在手里并不觉得烫，但过一会就烫手了,是因为________________________________

（二）与物体状态变化有关的现象

1、液化气是在常温下用____________的方法使气体________再装入钢罐中的；使用时，通过减压阀，液化气的压强________,由____态变为____态，进入灶中燃烧.

2、用焊锡的铁壶烧水，壶烧不坏,若不装水,把它放在火上一会儿就烧坏了.这是因为水的沸点在1标准大气压下是____℃,锡的________是232℃，装水烧时，只要水不干，壶的温度不会明显超过____℃，达不到锡的____，更达不到铁的____,故壶烧不坏.若不装水在火上烧，不一会儿壶的温度就会达到锡的____,焊锡____，壶就烧坏了.

3、烧水或煮食物