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专题八选修一生物技术实践作业一（学生版）

一、单项选择题

1．下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是（）

A．利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵

B．家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵

C．果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反

D．毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵

2．某高校采用如图所示的发酵罐进行葡萄酒主发酵过程的研究，下列叙述错误的是（）

A．夏季生产果酒时，常需对罐体进行降温处理

B．乙醇为挥发性物质，故发酵过程中空气的进气量不宜太大

C．正常发酵过程中罐内的压力不会低于大气压

D．可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵

3.下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是

A．控制发酵温度的主要目的是腐乳调味

B．腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用

C．毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉

D．成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生

4.如图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。下列相关叙述错误的是

．．

A．改变通入气体种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响

B．果酒发酵过程中通入N，酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸

2

C．果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关

D．气体入口与气体出口可以交换使用

5.筛选淀粉分解菌需使用以淀粉为唯一碳源的培养基。接种培养后，若细菌能分解淀粉，培养平板经稀碘

液处理，会出现以菌落为中心的透明圈（如图），实验结果见下表。

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菌种菌落直径：C（mm）透明圈直径：H（mm）H/C

细菌Ⅰ5.111.22.2

细菌Ⅱ8.113.01.6

有关本实验的叙述，错误的是

．．

A．培养基除淀粉外还含有氮源等其他营养物质

B．筛选分解淀粉的细菌时，菌液应稀释后涂布

C．以上两种细菌均不能将淀粉酶分泌至细胞外

D．H/C值反映了两种细菌分解淀粉能力的差异

6.下列关于微生物实验操作的叙述，错误的是

．．

A．培养微生物的试剂和器具都要进行高压蒸汽灭菌

B．接种前后，接种环都要在酒精灯火焰上进行灼烧

C．接种后的培养皿要倒置，以防培养污染

D．菌种分离和菌落计数都可以使用固体培养基

7.下列关于产纤维素酶菌分离及运用的叙述，不合理的是

．．．

A．筛选培养基中应含有大量的葡萄糖或蔗糖提供生长营养

B．可从富含腐殖质的林下土壤中筛选产纤维素酶菌

C．在分离平板上长出的菌落需进一步确定其产纤维素酶的能力

D．用产纤维素酶菌发酵处理农作物秸秆可提高其饲用价值

8.下列关于加酶洗涤剂的叙述，错误的是

．．

A．加酶洗衣粉中一般都含有酸性脂肪酶

B．用加酶洗涤剂能减少洗涤时间并节约用水

C．含纤维素酶洗涤剂可以洗涤印花棉织物

D．加酶洗衣粉中的蛋白酶是相对耐高温的

9.下列关于酵母细胞固定化实验的叙述，正确的是

A．用温水使海藻酸钠迅速溶解，待其冷却到室温后用于包埋细胞

B．进行包埋时，用于悬浮细胞的CaCl溶液浓度要适宜

2

C()

．注射器或滴管出口应尽量贴近液面以保证凝胶珠成为球状

D．包埋酵母细胞的凝胶珠为淡黄色半透明状，并具有一定的弹性

10.下列关于DNA粗提取与鉴定的叙述，错误的是（）

．．

A．用同样