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超市防损率控制制度及报损流程
一、为控制超市损耗，把损耗降低至最小程度，明确超市员工岗
位责任推动全员防损，特制定本办法。
二、商品的损耗分类
商品损耗分类：
A、人为损耗偷吃、偷窃、管理疏忽等；
B、自然损耗商品的自然减重、变质、腐败等；
C、意外损耗设备故障、天气原因等。
在这三类损耗中，人为损耗占据了90%以上比例。
三、商品损耗产生的原因及控制措施
商品损耗产生的原因：
A、订货损耗；B、收货损耗；C、储存损耗D、销售损耗；E、价
值损耗
A、订货损耗
主要原因症结解决方案
忽略库存量参考已有商品库存量
忽略库存天气等因素参考影响销售的因素
定货量不合理忽略市场调查定期市调
订货品质差忽略到货时间下单时考虑到货时间
未及时加减单保持采购与现场的沟通
不熟悉商品特性加强业务学习
防损控制细则：
1、采购员订货时要综合各项数据进行订货，在主要参考卖场订
单的基础上可以根据市场行情做出一定变动，尽量做到勤进快
销。
2、采购商品品质不合格，由采购员负责与供应商联系退换，并
承担因此造成的一切费用；另单次采购金额不合格金额达500元
以上，将对采购员处以200元/次处罚。
B、收货损耗
主要原因症结解决方案
未按定单核对数量根据货单逐一认真核对
数量错误、人抽检方式不对根据商品特性抽检
为造成品质差未及时卸货活鲜及冰冻商品快速卸货入库
卸货、搬运方式错误轻拿轻放、正确入仓
验货区是商品进入的第一个关口，也是控制损耗的关键步
骤。收货时需对商品等级规格、商品编码、生产日期、件重、去
皮扣称等环节仔细核对。
控制细则：
1、验货员必须对商品质量、重量进行认真检验，如因没有
抽检或抽检额度没有达到验货要求（以公司验货规定为准则）造
成收货后商品批量损坏或数量短少，将对验货员处以处以200元
/次处罚，另将追究采购环节责任；
2、验货员要把好入库商品质量关，特殊商品（猪肉、禽蛋、
禽类）必须有合格证明，杜绝伪劣商品、以次充好商品。
3、验货员要及时对商品进行卸货安排归序，活鲜及冰冻、
冷藏商品快速优先卸货入库，如因未及时安排入库造成商品损
坏，将对验货员处以100元/次处罚；
C、储存损耗
主要原因症结解决方案
商品周转期管理不当标明入库日期，确保先进先出
管理商品码放不正确根据商品特性按要求存放
不当保鲜方式错误摸索总结、正确处理
设备故障未及时修理定时巡查，及时上报解决问题
在储存环节涉及风、温度、湿度、时间、光照等影响，容易
引起商品变质，所以在库存环节的堆码、检查上必须加强重视。
控制细则：
1、库存商品必须生熟分离、干净整洁、堆码有序正确，如
因堆码不当造成商品损坏，将对营业员及管理人员处以100元/
次处罚；
2、定时抽查商品库存质量并上报，质量变化严重的当面汇
报，坚持“先进先出”原则出货，因未履行职责造成商品损坏，
将对营业员及管理人员处以100元/次处罚
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