动物营养学 第4-9章.pptVIP

第四章碳水化合物(carbohydrates)

与动物营养;第一节碳水化合物的营养作用;〔一〕碳水化合物的相关概念

多羟基的醛、酮或其简单衍生物以及能水解

产生上述产物的化合物的总称；

糖〔sugar〕：水溶性的单糖和低聚糖，不包括多糖；

单糖：CHO的根本单位，根据官能团分为醛糖和酮

糖；根据碳原子数分为丙糖、丁糖、戊糖、己

糖等。

低聚糖或寡糖：2-10糖单位失水而构成的糖。;多聚糖：10个以上单糖脱水以苷键结合的糖；

直链淀粉：250-300个glc单位以α-1,4糖苷键

连结；

支链淀粉：每隔24-30glc单位出现一个α-1,6

糖苷键连结。;不溶性：纤维素、半纤维素、果胶

NSP

可溶性：β-葡聚糖、阿拉伯木聚糖、

甘露聚糖、葡糖甘露聚糖;糖分子结构;糖分子结构;;;〔二〕碳水化合物分类表;2.低聚糖或寡糖〔2-10个糖单位〕;三糖:

棉籽糖〔半乳糖+葡萄糖+果糖〕

松三糖〔2葡萄糖+果糖〕

龙胆三糖〔2葡萄糖+果糖〕

洋槐三糖〔2鼠李糖+半乳糖〕

四糖：

水苏糖〔2半乳糖+葡萄糖+果糖〕

五糖：

毛蕊草糖〔3半乳糖+葡萄糖+果糖〕

六糖：

乳六糖;3.多聚糖〔10个糖单位以上〕

〔1〕同质多糖〔由同一糖单位组成〕

糖原〔葡萄糖聚合物〕

淀粉〔葡萄糖聚合物〕

纤维素〔葡萄糖聚合物〕

木聚糖〔木糖聚合物〕

半乳聚糖〔半乳糖聚合物〕

甘露聚糖〔甘露糖聚合物〕;〔2〕杂多糖〔由不同糖单位组成〕;4.其他化合物

几丁质〔N-乙酰氨基糖、CaCO3的聚合物〕

硫酸软骨素〔葡萄糖醛酸、N-乙酰氨基

半乳糖硫酸脂的聚合物〕

糖蛋白

糖脂

木质素〔苯丙烷衍生物的聚合物〕;(三)饲料中的碳水化合物

1.粗纤维:

纤维素、半纤维素、木质素等,植物细胞壁主要成分,最难消化。

β-1，4糖苷键

2.无氮浸出物:

可溶性糖(单糖、二糖等)、淀粉(包括糊精)。

单糖主要存于果实,饲料中含量较少；

二糖在甜菜、甘蔗中丰富；

淀粉主要贮存植物籽实和块根、块茎中。

?-1，4；?-1，6糖苷键

最易消化吸收营养物质。单胃动物日粮比例最大。;二、碳水化合物的营养作用;〔三〕动物机体的重要成分

如核糖、脱氧核糖;粘多糖存于动物体胶原、结缔组织及粘液中;糖蛋白于血液、粘液、胃粘膜及某些酶、激素中;糖脂于脑蛋白和脑灰质等。

〔四〕畜产品的原料

肉蛋奶等的脂肪主要以CHO为原料,Glc是合成乳糖的原料。

乳牛1.2kgGlc/d、绵羊200gGlc/d乳糖;〔五〕其他作用;三、CHO缺乏和过多的后果;第二节碳水化合物的消化、吸收和代谢;一、单胃动物碳水化合物的消化利用;单胃动物对淀粉和可溶性糖的消化;(三)幼龄哺乳动物

单胃、幼龄反刍动物不能利用CF；

可溶性碳水化合物和淀粉的利用能力随年龄

变化有很大差异；

初生哺乳动物只能利用乳糖；

4-5周龄仔猪才对天然淀粉有一定消化能力；

8-10周龄仔猪消化道酶活性接近成年动物。;瘤胃内碳水化合物的代谢;反刍动物的碳水化合物和氮化物代谢;主要是瘤胃微生物发酵产生VFA被吸收利用,以单糖吸收的数量很少;

日粮组成对瘤胃产生VFA比例有明显影响。CF含量高,生成乙酸比例高,丙酸比例低；日粮中增加谷实,乙酸比例下降,丙酸比例增加;

饲料的蒸气处理、制粒、粉碎过细可提高VFA中丙酸比例,降低乙酸、丁酸比例;

瘤胃素等添加剂可调节瘤胃发酵,提高丙酸比例,降低乙酸、丁酸比例。;三、碳水化合物的代谢;单糖代谢之间的相互关系;2.Glc分解代谢;〔二〕反刍动物的CHO代谢;〔三〕体内CHO的代谢效率;第三节家畜饲养中的粗纤维;一