食品安全管理体系确认和验证程序范本（2篇）.pdfVIP

食品安全管理体系确认和验证程序范本

1.简介

食品安全管理体系确认和验证程序是指为了确保食品安全，对食

品生产企业的食品安全管理体系进行确认和验证的一系列步骤和程

序。本程序旨在帮助食品生产企业确保其食品安全管理体系的有效性

和合规性，以便提供安全、健康和优质的食品给消费者。

2.范围

本程序适用于食品生产企业所有的食品安全管理体系确认和验证

活动，包括但不限于检查、测试、评估、审核、记录等。

3.程序

3.1执行食品安全管理体系内部审核

为了确认食品安全管理体系的有效性和合规性，食品生产企业应

该定期进行内部审核。内部审核可以包括以下步骤：

3.1.1确定审核计划：根据食品安全管理体系的要求，确定内部

审核的计划，并将其记录在内部审核计划表中。

3.1.2进行审核准备工作：包括复习食品安全管理体系文件、收

集相关记录和数据、准备审核员名单等。

3.1.3进行审核活动：由经过培训的审核员对食品安全管理体系

进行审核，包括文件、记录、程序、实际操作等的审核。

3.1.4编写审核报告：根据审核活动的结果，编写内部审核报

告，包括发现的问题、改进的建议等。

3.1.5实施审核结果的复核和改进措施：对于发现的问题和改进

的建议，食品生产企业应该及时采取改进措施，并进行复核，确保问

题的解决和食品安全管理体系的改进。

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3.2进行食品安全管理体系认证

食品安全管理体系认证是指将食品安全管理体系与相关的标准进

行比较、评估和确认的过程。食品生产企业可以通过第三方的认证机

构进行食品安全管理体系的认证。认证的步骤一般包括以下内容：

3.2.1确定认证计划：根据食品生产企业的需求和认证机构的要

求，确定认证计划和时间表。

3.2.2进行认证准备：包括整理和准备相关的文件、记录、数据

等，并安排人员进行培训和准备。

3.2.3审核：由认证机构的审核员对食品安全管理体系进行审

核，包括文件的审核、记录的审核、实际操作的审核等。

3.2.4评估：根据审核的结果，认证机构进行评估，包括与相关

的标准的比较、评分等。

3.2.5发放认证证书：如果食品安全管理体系符合相关的标准要

求，认证机构将发放认证证书，证明食品生产企业的食品安全管理体

系获得认证。

3.2.6定期监督：认证机构将定期对已获得认证的食品生产企业

进行监督，以确保其食品安全管理体系的持续有效性和合规性。

4.验证食品安全管理体系的有效性

为了验证食品安全管理体系的有效性，食品生产企业可以进行以

下的活动：

4.1监测和测量

食品生产企业应该建立监测和测量的程序，对食品安全管理体系

的关键性能指标进行监测和测量，以确保其达到预期的要求。监测和

测量可以包括以下内容：

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4.1.1温度监测：对于需要控制温度的食品生产环境、设备等，

应该进行定期的温度监测，以确保温度在安全范围内。

4.1.2检测：对于需要检测的食品原材料、半成品、成品等，应

该进行定期的检测，以确保其符合食品安全标准和规定。

4.1.3抽样和测试：对于需要抽样和测试的食品原材料、半成

品、成品等，应该进行定期的抽样和测试，以确保其质量和安全性。

4.2调查和分析

食品生产企业应该建立调查和分析的程序，对食品安全管理体系

的相关问题进行调查和分析，以找出问题的原因，并采取改进措施。

调查和分析可以包括以下内容：

4.2.1投诉调查：对于收到的投诉，食品生产企业应该进行调

查，找出问题的原因，并采取改进措施，避免类似问题再次发生。

4.2.2不合格品调查：对于发现的不合格品，食品生产企业应该

进行调查，找出问题的原因，并采取改进措施，避免类似问题再次发

生。

4.2.3风险评估：对于可能存在的食品安全风险，食品生产企业

应该进行评估，确定其影响和概率，并采取相应的控制措施，降低风

险的发生。

5.总结

食品安全管理体系的确认和验证是确保食品安全的重要步骤