食品安全文化计划.pdfVIP

1、目的

为影响公司内对食品安全的心态，规范公司员工食品安全行为的共同价值观和信念，根据食品

安全文化范畴设定评估方案和目标，以确定公司食品安全文化现有等级，并通过有效改善，提

升公司食品安全文化氛围。

2、范围

适用于公司的食品安全文化建设、评估和改善

定义

食品安全文化：

职责

高层管理人员：组建食品安全委员会，设定食品安全目标，批准关键绩效考核指标并提供食品安全文化

建设资源，回顾并强化食品安全文化建设情况，批准食品安全审核计划和培训计划

中层管理人员：参与食品安全委员会，分解食品安全目标，设立关键绩效考核指标并分配食品安全文化

建设资源，汇总分析并推进食品安全文化建设情况，制定食品安全审核计划和培训计划

基层管理人员：落实关键绩效考核指标并使用食品安全文化建设资源，检查并落实食品安全文化建设情

况，配合食品安全审核和培训

一线员工：参加食品安全审核和培训，执行食品安全文化建设

前提方案

建立食品安全委员会，成员包括相关部门高层管理人员、中层管理人员，食品安全委员会定期评估企业

食品安全文化等级，设定食品安全目标，制定食品安全审核计划和培训计划，回顾相关任务的执行情况。

评估方案

、食品安全文化评估范畴

企业食品安全文化评估包括以下几个范畴：

企业的愿景和使命

组织架构、业务价值和目的

业务的方向和预期

领导作用和信息沟通

人员能力

高层管理人员

中层管理人员

基层管理人员和一线员工

目标一致性

问责与激励

绩效管理

文件和记录

目标相适性

食品安全期望和现状

灵活性

危机处理

企业危害与风险性

基础危害分析与培训

员工敬业度

验证

食品安全文化建设方案

、食品安全委员会根据企业愿景设定食品安全目标，食品安全目标需由最高管理者批准。食品安全目标

需分解到相关各个部门形成各部门的关键绩效考核指标。食品安全目标和关键绩效考核指标的设定必须

符合“SMART”原则（即能够可实现、具体的、基于风险制定、可检测的和可记录的）。食品安全目标

和关键绩效考核指标的完成情况需至少每月进行统计和会议汇报，相关数据需能够及时与所有员工分

享，高层管理人员需定期根据食品安全目标和关键绩效考核指标的完成情况进行针对性的追踪和跟进，

评估企业的食品安全风险，必要时可对食品安全目标和关键绩效考核指标进行调整。

、食品安全委员会需定期了解并审查公司相关食品的科学和技术的最新发展、行业实践规范、原材料真

伪鉴别的新风险和产品销售国家（如知道）的所有相关法律，确保公司相关产品的食品合规性和科学性，

有效降低企业食品安全风险。

、企业需建立食品安全体系审核计划（包括内部审核和外部审核），审核的结果、审核问题点及其改善

情况需在审核结束30天内汇报高层管理人员，由高层管理人员进行回顾。汇报方式包括但不限于以下

方式：

a.书面汇报

b.会议沟通

c.电子邮件

、企业需建立食品安全内部举报流程，内部举报可跨层级举报，举报内容需由专人在一个工作日内进行

核实并处理。如举报处理人非高层管理人员，则举报内容处理后2小时内需由专人汇报给高层管理人员，

汇报方式包括但不限于以下方式：

a.书面汇报

b.会议沟通

c.电子邮件

、企业需建立年度食品安全培训计划，培训参与人员需包括企业所有人员（包括高层管理人员）。年度

食品安全培训计划需由高层管理人员批准，相关部门需根据培训计划开展人员培训，并定期回顾人员培

训效果。

食品安全文化年度回顾

、公司每年至少一次对全体员工进行食品安全文化评估，评估公司的食品安全文化等级（评估方案参照

本程序第9款）。

、公司高层管理人员回顾年度食品安全文化等级，针对雷达图的薄弱环节进行有效改进，确保公司食品

安全文化等级稳定并逐步提升。

食品安全文化评估表和调查问卷

问卷评分从1到5的比例：1=强烈反对；2=有点不同意；3=中立你不同意或不同意；4=同意；5=强烈同

意；评分实际得分百分值=100*评分实际得分/190

食品安全文化评估分值计算规则

高层管理人员和中层管理人员填写食品安全文化评估表，分别计算分值；基层管理人员和基层员工填写

食品安全文化调查问卷，分别计算分值。公司食品安全评估成熟度指数为公司所有人员分值汇总计算的

平均分。

食品安全文化评估表各大项评分可分别汇总计算平均分，形成雷达图。

食品安全评估等级

成熟度指数等级评价

0~30很差公司不具备食品安全文化氛围，公司人员不具备食品安全风险意

识和管