《食品仪器分析技术》-绪论.pptxVIP

《食品仪器分析技术》;目录;绪论;随着现代分析技术和食品工业的发展，人们不断地发现新的微量组分、污染物和使用新型添加剂以及开发各种功能性食品的研发，食品分析检测的内容越来越多且更加复杂，对定性的可靠性和定量的检侧限以及分析速度的要求也愈来愈苛刻。面对这些挑战，常规分析检验方法往往无能为力，而仪器分析技术则日益显示出在食品分析中的优势和主导地位。

当前，食品分析检验在保障测定灵敏、准确的前提下，正朝着简易、快速、微量、可同时测量若干成分的自动化仪器分析检验方向发展。;

仪器分析用于试样组分的分析有操作简便、快速的特点，特别是对于含量低（如质量分数为10-8或10-9数量级）的组分的测定，能取得另人满意的结果。

仪器分析的对象一般是半微量(0.01～0.1g)、微量(0.1～10mg)、超微量(0.1mg)组分的分析，灵敏度高；

化学分析一般是半微量(0.01～0.1g)、常量(0.1g)组分的分析，准确度高。;二、食品仪器分析法及其特点

仪器分析法是以物质的物理或物理化学性质为基础而建立起来的一种分析方法，利用较特殊的仪器，对物质进行定性分析，定量分析，形