1.3 发酵工程及其应用课件高二下学期生物人教版选择性必修3 (2).pptx

新人教版选择性必修三;大家还记得抗生素的作用吗？;抗生素等抗菌剂的抑菌或杀菌作用，主要是针对“细菌有而人（或其他动植物）没有”的机制进行杀伤，主要包含以下作用机理，即：抑制细菌细胞壁合成，破坏细菌细胞膜通透性，干扰细菌蛋白质合成以及抑制细菌核酸复制转录。;青霉素是世界上第一个应用于临床的抗生素。早期科学家只能从青霉菌中提取少量青霉素，它的价格贵如金。随着高产菌种的选育、发酵技术的发展等，青霉素步入了产业化生产的道路如今，1瓶规格160万单位的青霉素注射剂的价格只要1元左右。;对发酵原理的认识;资料分析;啤酒的工业化生产流程;请结合教材22-23页发酵工程的基本环节和发酵罐示意图,回答以下问题：;;;青霉素生产中被杂菌污染，杂菌分泌青霉素酶，将青霉素分解。;6.发酵罐内发酵需要注意哪些问题？;培养物或营养物质的加入口;6.发酵罐内发酵需要注意哪些问题？;7.用什么手段对产品进行分离、提纯？;;;传统发酵技术：产物一般是复杂的混合物，一般不会再对产物进行分离和提纯处理，或者仅采用简单的沉淀、过滤等方法来分离和提纯产物。;;产物专一

生产条件温和

原料来源丰富且价格低廉

废弃物对环境污染小且容易处理;发酵工程的应用;发酵工程的应用;食品的直接生产

改进生产工艺

简化生产过程

改善产品的品质和口味

延长食品储存期

提高产品产量;;;发酵工程的应用;发酵工程的应用;发酵工程的应用;实例1——单细胞蛋白

许多国家以淀粉或纤维素的水解液、制糖工业的废液等为原料，通过发酵获得了大量的微生物菌体，即单细胞蛋白。;发酵工程的应用;课堂小结;