第1章 糖的化学.课件.ppt

第一篇生命的分子基础;内容提纲;本章大纲要求;第一节概述;糖的主要生物学作用;第1章糖的化学.;第1章糖的化学.;第1章糖的化学.;二、糖的分类;;甘油醛;核糖;（构成RNA）;;H

HO;1;半乳糖;;2、寡糖：是由单糖缩合而成的短链结构

（一般含2～6个单糖分子）,各单糖

之间借脱水缩合的糖苷键相连。

⑴二糖（双糖）如：蔗糖、乳糖、麦芽糖

⑵三糖如：棉子糖;;(1)双糖：由两个相同或不同的单糖组成,常

见的有乳糖、蔗糖、麦芽糖等。;1;

(3).多糖

由许多单糖分子缩合而成的长链结构，分子量大。;4.复合糖:糖与非糖物质的结合物。;第1章糖的化学.;第二节多糖的化学;（一）按其来源的分类;（二）多糖按其在生物体内的生理功能分类

1、贮存多糖:又称贮能多糖

淀粉和糖原分别是植物和动物的最主要贮存多糖

2、???构多糖:水不溶性多糖

构成细菌细胞壁或动、植物的支撑组织所必需的物质，如几丁质、纤维素;第1章糖的化学.;（三）多糖按其组成成分分类;第1章糖的化学.;第1章糖的化学.;O连接;二、重要多糖的结构与生理功能;直链淀粉;α-1,4-糖苷键;淀粉;2.糖原（动物）;肝细胞中的糖原颗粒;糖原分子的结构;肝糖原

含量可达肝重的5～7%

(总量为70-100g);3.葡聚糖

又称右旋糖酐，是酵母菌及某些细菌中的贮存多糖。由多个葡萄糖缩合而成的同聚多糖，葡萄糖之间几乎均为α-1，6-糖苷键连接

作为代血浆;4.纤维素;纤维素作为植物的骨架;5.琼脂;6.几丁质

又称甲壳素或壳多糖，是虾、蟹和昆虫甲壳的主要成分

由N-乙酰氨基葡萄糖通过β-1，4-糖苷键连接起来的同聚多糖;第1章糖的化学.;7.粘多糖类

（糖胺聚糖）

透明质酸

硫酸软骨素

硫酸角质素

硫酸皮肤素

肝素

;蛋白聚糖的结构;;黏多糖的组成成分及分布;;第1章糖的化学.;8.细菌多糖;第1章糖的化学.;三、多糖分离、纯化及降解的原理;;;;（二）多糖的纯化;分级沉淀;季铵盐络合法;离子交换层析;;凝胶过滤法;;SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳;;;（三）多糖的降解;四、多糖理化性质测定;1、电泳法

2、凝胶柱层析法

3、紫外扫描法

4、其它方法如：官能团分析、纸层析等。;;2、凝胶柱色谱法：NaCl梯度洗脱，硫酸-苯酚法检测。;

3、紫外扫描法：紫外光谱分析用紫外光谱扫描仪对多糖的单一洗脱组分在200～400nm波长间连续光进行扫描记录下来的图谱。;（三）多糖的分子量测定;;五、多糖结构分析的基本原理;（一）多糖组成成分分析

1、酸水解又包括完全酸水解和部分酸水解。酸水解产物可用纸层析，薄层层析和气相层析等鉴定。

2、乙酰解:补充酸水解

3、甲醇解

（二）多糖结构的甲基化分析

（三）多糖结构的过碘酸氧化及Smith降解

过碘酸氧化反应是一种选择性的氧化降解反应，能够作用于多糖分子中1，2-二羟基和1，2，3-三羟基而生成相应的醛或甲醛、甲酸。

定量反应;全甲基化后甲醇解，后续分析与气相色谱分析结合;纸层析;薄层层析;苦豆子胶多糖组分的薄层色谱图;气相色谱（GC）;;①1，2-连接糖苷键

1，2-连接的多糖经高碘酸氧化→及硼氢化钠还原→经稀酸盐水解→生成甘油和甘油醛。

②1，3-连接糖苷键

1，3-连接的多糖与高碘酸不起反应，经还原，水解后得到原来的多糖。

③1，4-连接糖苷键

1，4-连接多糖经高碘酸氧化，还原，水解后最终产物是赤藓醇和乙醇醛。

④1，6-连接糖苷键

1，6-连接多糖经高碘酸氧化，还原，水解后最终产物是甘油和乙醇醛。;（四）多糖结构的酶降解测定方法;2、内切糖苷酶;①内切糖苷酶F（天冬酰胺-N-乙酰葡糖胺糖苷酶）

②内切糖苷酶H（β-N-乙酰葡糖胺糖苷酶）

③唾液酸酶

④α-半乳糖苷酶

⑤β-N-乙酰氨基己糖糖苷酶

⑥α-甘露糖苷酶

⑦β-甘露糖苷酶;六、糖链与糖蛋白的生物活性;天然状态，有催化活性;糖蛋白聚糖链参与细胞识别;;谢谢聆听！