江南大学农药残留课件.pptVIP

农药残留及控制PesticideResidueandcontrol

国内外的残留超标事件

（1）山药和多菌灵?1998年，英国调查了山药中多菌灵的残留水平，调查显示75%的产品中多菌灵残留量超过最大残留限量

（2）英国梨子非法矮壮素阳离子?1998年，英国梨子中发现含有受管制的杀虫药矮壮素阳离子。

（3）欧洲巧克力中的林丹?1998年英国在欧洲市场出售的73%的高质量巧克力中发现含有林丹（Lindane），?林丹是从巧克力的制造原料可可果中带入的。?1,2,3,4,5,6-六，工业品六六六

（4）牛奶中的林丹?林丹（Lindane）是一种在高脂质食物中普遍存在的疏水性含氯有机物。?1995年6月英国牛奶中发现林丹，原因：英国(在甜菜种植中)在继续使用那些农药部分残留物在环境中的保持时间很长

（5）莴苣中的乙烯菌核利vinclozolin?抑菌剂vinclozolin用于控制生菜中的细菌。?一种雄激素受体抑制因子?影响男孩的性发育?影响精子的生成和男性的第二性状?一些欧洲国家，包括法国，仍然在使用这种药剂

国际农残标准

日本肯定列表制度?2006年5月29日，日本食品残留农业化学品肯定列表制度正式实施。这个至少涉及300种农产品、796种农业化学品（农药、兽药、饲料添加剂）、53862个限量标准的制度，被称为“世界上最苛刻的农残比”制度。

Positivelistsystem什么是食品中农业化学品残留“肯定列表制度”？?“肯定列表制度”是日本为加强食品(包括可食用农产品，下同)中农业化学品(包括农药、兽药和饲料添加剂，下同)残留管理而制定的一项新制度。?该制度要求：?食品中农业化学品含量不得超过最大残留限量标准对于未制订最大残留限量标准的农业化学品，其在食品中的含量不得超过“一律标准”，即0.01毫克/公斤。

??2006年6月2日，我国输日甜豌豆在日本厚生劳动省接受监控检查时因查出含氟硅唑0.06ppm，被勒令回收。我国甜豌豆成为肯定列表实施后首件超标的农产品，日本新农残检测标准的实施对中日农产品贸易的影响在这一事件中初次显露。???此后，我国鳗鱼、干青梗菜、大粒花生、冷冻木耳、天然活泥鳅等陆续被检出药残超标。

?各地对日农产品出口也“频频告急”：?山东是我国农产品对日输出大省，去年全年对日出口农产品价值26.4亿美元，居全国首位。?目前山东蔬菜类产品对日本出口减少1/3，成为受肯定列表制度冲击最大的品种。?鲜或冷藏的卷心菜、菜花、甘蓝，其出口值为13万美元，同比下降61.9％；鲜或冷藏洋葱、青葱、大蒜、韭葱的出口值为223万美元，同比下降52.3％；冷冻蔬菜的出口值为282万美元，同比下降44.2％。

日对我松茸、花生实施农药残留命令检查??日本厚生劳动省通知我驻日使馆经商处，称已于9月29日和10月2日起分别对我出口日本的松茸及其简单加工品、大粒花生实施乙草胺残留命令检查。日方近期在对我上述商品进行进口抽查时，分别发现两批乙草胺超标，检出值分别为松茸0.69PPM、0.04PPM，花生0.04PPM、0.03PPM、0.03PPM、0.08PPM，该农药在松茸和花生中的残留限量值均为0.01PPM一律标准。

欧盟最新农残标准?自2006年起，欧盟开始实施更为严格的农药残留检测标准，对检测农药残留的项目和残留量进行了大幅度的增加和提高。?8月1日起，欧盟将茶叶“农残”受检项目自原来的193项增加至211项，茶叶内硫丹的限量由原来的每千克30亳克改为每千克0.01毫克，限量的标准提高了3000倍！对211项之外的“农残”项目则采用“默认标准”，其限量值为每千克0.01亳克。

?我国目前仅制订了137种农药的477项残留限量标准，98种兽药658项残留限量标准，还有391种农药、155种兽药没有残留检测方法标准，与日本“肯定列表制度”的差距极大。?蔬菜、水果及制品、水产品、食用菌、茶叶、谷物均是日本实施“肯定列表制度”制度后我出口风险较高的大类商品。

本章主要内容?第一节农药残留的类型及原因?农药的分类及危害?农药污染食品的途径?超标原因分析?食品中农药残留的控制途径?第二节农药污染物的安全性评价原理?农残最高允许剂量MRL标准的获得?毒物学评价?流行病学评价

第一节农药残留的类型及原因一、农药的定义和分类

农药的定义?农药是指用于预防、消灭或者控制危害农业、林业的病、虫、草和其他有害生物以及有目的的调节植物、昆虫生长的化学合成或者来源于生物，其他天然物质的一种物质或者几种物质的混合物及其制剂。

?不同的国家对农药的含义和范围也不完全相同?如美国将农药和化学肥料合称为“农业化学品”（A