食品安全试题附参考答案.docx

食品安全试题（附参考答案）

1、食品存放符合要求的是（）。

A、半成品与食品原料存放在一起

B、直接入口食品与半成品在一起

C、需要冷藏的熟制品煮熟后应立即冷藏

D、直接入口食品与食品原料分开存放

答案:D

2、拖把等清洁工具的存放场所应与食品处理区分开，（）宜设置独立隔间。

A、大型以上（含大型）的餐馆

B、食堂

C、集体用餐配送单位

D、以上都是

答案：D

3、清洁微波炉体时要（）

A、切断电源,冷却后再擦试

B、冷却后擦试，但无须切断电源

C、趁热擦试，以防残食冷却凝固

D、切断电源后，趁热擦试

答案:A

4、餐饮服务从业人员进行肝功能检查时，发现谷丙转氨酶异常的应当检查

A、HAV-I