氨基酸工艺学考试.docx

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1作为谷氨酸发酵工业原料的水解糖液，必需具备以下条件:

糖液中复原糖的含量要到达发酵用糖浓度的要求。

糖液干净，是杏黄色或黄绿色，有肯定的透光度。水解糖液的透光度在肯定程度上反映了糖液质量的凹凸。透光度低，常常是由于淀粉水解过程中发生的葡萄糖复合反响程度高，产生的色素等杂质多，或者由于糖液中的脱色条件掌握不当所致。

糖液中不模糊精。糊精并不能被谷氨酸菌利用，它的存在使发酵过程泡沫增多，易于逃料，发酵难以掌握，也简洁引起杂菌污染。

糖液不能变质。这就要求水解糖液的放置时间不宜太长，以免长菌、发酵而降低糖液的养分成分或产生其他的抑制物，一般现做现用。

淀粉水解方法及其优缺点:

酸解法又