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餐厅营销筹划书

一、导言

二、环境分析

（一）情势环境分析

经济因素

政治法规因素

技术因素

社会文化因素

（二）竞争环境

（三）公司环境

三、目的市场

市场分析

四、优势、威胁和机遇

WSOT分析

优势

劣势

问题

威胁和机遇

五、营销目的和目的

六、营销战略

七、营销方略

（一）品牌方略

商标

品牌

（二）产品方略

（三）定价方略

（四）促销方略

打造外观

员工培训

建立电子数息库和网站

人员推销

广告

优惠促销

八、营销组合

九、小结

导言

餐饮行业

餐饮业是全中国第三产业中一种非常重要的支柱，中国人有一句俗话：民以食为天。据理解，中高收入国家平均每268人就拥有一家餐馆，而在国内约人才拥有一家餐馆。这一数字表白，中国的餐饮市场远远没有饱和，潜力很大，巨大的商机在等着准经营者们去施展自己的聪颖才智，沉睡的金山等待着她们去挖掘。

经济状况对餐饮业具有举足轻重的影响。在中国，随着经济的发展，人们生活节奏的加快，人们越来越倾向于在外就餐以节省时间。虽然浮现了席卷全球的金融危机，经济萧条，国内公司纷纷倒闭，但是唯独餐饮业将是一种不断发展的行业，可以说，餐饮业是一种受金融危机影响很小的行业。

餐厅可以按照多种方式进行分类，涉及风格，菜单或者菜系，市场细分，主题或者消费者意识等。店堂的设立多种多样，从老式的中试到便捷的西式快餐或者豪华的大酒店等等。按服务类型划分，有全方位服务餐厅，一般服务餐厅以及有限服务餐厅。

餐厅一般都是小本生意，新中中餐厅也是如此。

新中中餐厅：新中中餐厅是本人所设想出来的餐饮业的一种新的力量，是一种将中华民族在食物料理中的智慧体现的场合，是一种让品尝料理的人们感到幸福的地方

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环境分析

情势环境

在一种经济不景气的大环境下，一般餐桌服务餐厅是一种较好的选择。

经济因素：经济因素对餐饮行业有者直接而广泛的影响，对于全方位服务的餐厅特别如此。一种指标就是就业率。全球的金融风暴已经让这个国家的就业率减少了诸多！

绝大多数人并不人为去餐厅是什么奢侈的事情，因此，即是在经济低迷的时期，你也不会看到一般餐厅浮现门前冷落的局面。自美国华尔街浮钞票融风暴以来，国内的经济也深受影响，而中国的餐饮业行情却显示出继续蓬勃发展的趋势。

年的个人可支配收入将会继续攀高，这对餐饮行业来说是一种好消息。尽管也许会比前几年有所回落，但是在整个历史时期内还是相称高的，餐饮业的发展在很大限度上取决于人们手中的钞票多与寡，可支配收入的继续增长表白，餐饮业在将持续有获利，并且持续下去。

政治法规因素：餐饮业会受到多种政治因素和法律规范因素的影响。面对着金融风暴，中国也出台诸多的有力措施。其中绝大多说是激活公司和市场的措施，本餐厅可以运用某些便利因素等来以便自己的运营和发展。而刚出台的《劳动法》中的对于劳动人员的某些权利的规定，也许会给我们导致某些成本等方面的影响，但挑战都是同样的，对于每个行业都会有自己的解决措施，而在目前社会无业人员到处游走的局面下，可以节省成本也是可以力及的。

技术因素：技术也是可以通过多种方式来影响餐饮业的，涉及促销渠道，订购和结算，会计和存货，食品安全和配制等。中国正处在一种互连网大发展大应用的时代，在饮食业，它同样可以发挥它应有的能力。新中中餐正好可以抓住这个机会来发展。

食品技术的影响集中在四个方面：食品安全，成分功能，食品配制，营养。好的食品技术同样能获得诸多的青睐。

社会文化因素：中国拥有庞大的人口，具最新人口普查表白，中国既有男女比例不协调，并且目前有诸多的独身成年人在社会工作。这对餐饮业是一种好消息，由于参营业的价格取决于消费者的可支配收入，独身者将在这一方面给餐饮业以很大支持。

另一种因素是目前改革开放三十年后，人们从向外看又慢慢的转向向内看了，人们不再崇拜西餐，而是更加的注重祖国的饮食文化，开始追求更高的饮食文化的享有，这是一种饮食文化大复苏的年代。

竞争环境

据不完全记录，安庆市有16家较出名的各具特色的餐厅和饭店，其他店面不全，或者是规模不大影响较小的餐厅饭店更是不计其数。

无疑，饮食在安庆是个非常重要的产业，安庆是一种饮食的天堂。从老式食品到西方快餐应有尽有，一应俱全。新中中餐厅的开办将会有着众多的竞争者。如下是安庆市中比较有名气的餐厅饭店。

梅香园（淮扬菜）人民路

九州烧鹅仔（粤菜）建设路

北海渔村（闽菜、徽菜）集贤南路

湘菜馆（湘菜）建设路

赣菜馆（赣菜）集贤南路

鹿港小镇（台湾菜）龙山路

每天渔港美食城（川菜）人民路

皖源国际大酒店（杭邦菜、粤菜、徽菜）菱湖南路

重庆鼎豪火锅（川菜）菱湖南路

谭鱼头（川菜）中兴大道

苏大姐（川菜）北正街

巴将军（川菜）北正街

同庆楼（徽菜、川菜）集贤南路

状元府宾馆（徽菜）孝肃路

小尾羊火锅（内蒙菜系）一店华中西路二店