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营养与食品卫生学专业模拟试题及答案

营养与食品卫生学专业模拟试题及答案全文共1页，当前为第1页。营养与食品卫生学专业模拟试题及答案

营养与食品卫生学专业模拟试题及答案全文共1页，当前为第1页。

A．5g

B．10g

C．20g

D．25g

E．50g

正确答案:D

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（）

92．以下不是维生素A养分状况鉴定指标的是

A．尿中维生素A水平

B．维生素A耐量

C．血浆视黄醇结合蛋白

营养与食品卫生学专业模拟试题及答案全文共2页，当前为第2页。D．暗适应力量

E．生理盲点

正确答案:A

93．桃子中所含碳水化合物主要为

A．葡萄糖

B．果糖

C．蔗糖

D．甘露糖

E．麦芽糖

正确答案:C

94．人工喂养的婴儿宜食用

A．全脂奶粉

B．脱脂奶粉

C．乳清粉

D．调制奶粉

E．酸奶

正确答案:D

95．谷类中含量较丰富的维生素是

A．维生素B1

B．维生素B2

营养与食品卫生学专业模拟试题及答案全文共3页，当前为第3页。C．叶酸

D．维生素C

E．维生素A原

正确答案:A

96．抑制非血红素铁汲取的因素是

A．肉因子

B．多酚类

C．有机酸

D．维生素C

E．某些单糖

正确答案:B

97．大豆食品脲酶试验阴性，说明

A．胰蛋白酶抑制剂被破坏

B．脂肪氧化酶被破坏

C．水苏糖被水解

D．棉籽糖被水解

E．可用该食品生产婴幼儿代乳品

正确答案:A

98．以下是有利于预防和治疗苯对造血系统的毒性，不包括

A．铁

营养与食品卫生学专业模拟试题及答案全文共4页，当前为第4页。B．维生素B1

C．维生素K

D．维生素B12

E．叶酸

正确答案:B

99．哺乳期乳母叶酸缺乏时，会对乳母或婴儿造成

A．乳母巨幼红细胞贫血

B．婴儿巨幼红细胞贫血

C．婴儿神经管畸形

D．婴儿癞皮病

E．乳母癞皮病

正确答案:A

100．肉类食品不受其他膳食因素干扰其汲取的矿物质是

A．钙

B．铁

C．锌

D．硒

E．碘

正确答案:B

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