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中医养生学饮食养生法

饮食

养生

中医养生学饮食养生法

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人活百岁无病而终不是梦

《黄帝内经》养生之道：“上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。”

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饮食养生法

食疗作用和药疗基本一致，主要表达在扶正与祛邪两方面。

药王孙思邈尤其强调指出“若能用食平疴，适性遣疾者，可谓良工”，“为医者当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药”，并称“食治”乃“养生之极术”。

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民以食为天，饮食是人类赖以生存首要物质条件。

因“饮食”不科学、不卫生所造成疾病已成为当今主要健康问题。

饮食结构不合理：超重、肥胖、高血压、心血管疾病、脑血管疾病、糖尿病、恶性肿瘤、骨质疏松症等。

饮食卫生问题：食物中毒，肠道传染病、寄生虫病。

如：1988年上海甲肝暴发流行，年淡水螺引发广州园管线虫病。

据WHO统计，心脑血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病等占全球死亡60％，预计到年将占全球死亡73％。

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劣质奶粉、“苏丹红”辣酱、毛发酱油、石蜡火锅底料、瘦肉精、毒大米、地沟油……“问题食品”之多、包括范围之广、造成恶果之重，已到了令人谈“食”色变地步。

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第一节饮食养生作用

意义

民间俗语：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。

医学有：病从口入。

《把吃出来病吃回去》中医食疗教授张悟本；

最好医生，是自己；最好医院，是厨房；最好药品，是饮食；最好疗效，是坚持!

西医创造人，苏伯克拉底先生，在创造西医时候，曾告诫过各国医生和人们一句话：“一定要把饭当药吃，千万不要把药当饭吃。”

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常入药膳中药有一百各种，

中药中有些药品原来就是饮食中常食之品，如“药食同源”百合、山药、龙眼肉、芡实、荷叶、桑叶、决明子、薏苡仁、赤小豆、山楂、杏仁、木瓜、枸杞子、莲子、菊花、茯苓、红花、陈皮、薄荷、桑椹、高良姜、昆布、海藻等。

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饮食养生作用

历代医家都主张“药疗”不如“食疗”，宋代《太平圣惠方》中有这么一段记载：“夫食能排邪而安脏腑，清神爽志以资气血，若能用食平疴，适情遣疾者，可谓上工矣。”

扶正补虚——治虚证：鸡汤治虚劳，当归羊肉汤可用于产后血虚，猪骨髓用于补脑益智，动物脏器用于滋补对应脏腑等。

泻实祛邪——治实证：如马齿苋治痢疾，山楂消食积，鳗鱼治肺痨，薏米祛湿，藕汁治咳血，赤豆治水肿，姜汤可发汗解表，西瓜可清热止渴等。

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附：食疗与药疗区分：

食疗

药疗

摄取过程长，用量大，作用缓

摄取过程短，用量小，作用急

无毒副作用

有毒副作用，只是有大小多少之分

基于营养，成份易被机化

基于治疗，成份不易被同化

满足心理要求

不一定满足心理要求

辅助治疗或直接治疗

直接治疗

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一、扶正补虚

何为虚证？

气虚：疲乏、气短、脉虚

补气类：粳米、糯米、小米、籼米、黄豆、豆腐、牛肉、鸡肉、兔肉、鹌鹑、鸡蛋、鹌鹑蛋、土豆、胡萝卜、大枣等。

阳虚：气虚+虚寒证（畏寒、手足凉）

补阳类：核桃仁、韭菜、刀豆、羊肉、狗肉、雀肉、虾等。

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一、扶正补虚

血虚：心悸、失眠、健忘、易惊

补血类：猪肉、羊肉、猪肝、羊肝、牛肝、甲鱼、海参、菠菜、胡萝卜、黑木耳、桑葚等。

阴虚：血虚+虚热证（五心烦热、潮热盗汗）

滋阴类：鸭蛋、甲鱼、乌贼、猪皮、鸭肉、桑葚、枸杞子、黑木耳、银耳等。

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二、泻实祛邪

1、解表类：生姜、大葱、豆豉等。

2、清热泻火类：苦瓜、苦菜、蕨菜、西瓜等。

3、清热燥湿类：茄子、荞麦、马齿苋等。

4、清热解毒类：绿豆、赤小豆、马齿苋、苦瓜、荠菜、豆腐、豌豆等。

5、清热解暑类：西瓜、绿豆、绿茶等。

6、清热利咽类：荸荠、青果、无花果等。

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二、泻实祛邪

7、清热凉血类：茄子、藕节、丝瓜、黑木耳等。

8、通便类：香蕉、菠菜、竹笋、蜂蜜、黑芝麻等。

9、祛风湿类：薏苡仁、木瓜、樱桃、鳝鱼等。

10、芳香化湿类：扁豆、蚕豆等

11、利水类：玉米、玉米须、黑豆、绿豆、赤小豆、冬瓜、冬瓜皮、白菜、鲤鱼等

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二、泻实祛邪

12、温里类：干姜、肉桂、花椒、茴香、胡椒、羊肉等。

13、行气类：刀豆、玫瑰花等。

14、活血类：山楂、酒、醋等。

15、化痰类