白玉木耳执行标准.docx

Q/GSRK

甘肃睿康现代生物科技有限公司企业标准

Q/GSRK0004S—2018

玉木耳

Auricularianigricans（Sw.）

2018-04-12发布

2018-04-12实施

甘肃睿康现代生物科技有限公司发布

Q/GSRK0004S—2018

目次

前言 I

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4技术要求 2

5食品添加剂 3

6食品生产加工过程的卫生要求 3

7检验规则 3

8标志、包装、运输、贮存 3

9保质期 4

Q/GSRK0004S—2018

I

前言

本标准根据GB/T1.1—2009规定起草。

本标准由甘肃睿康现代生物科技有限公司有限公司提出并负责起草。

本标准主要起草人：刘前逵东亚军

本标准于2018年04月12日首次发布并实施。

Q/GSRK0004S—2018

1

玉木耳

1范围

本标准规定了玉木耳（Auricularianigricans（Sw.））的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以人工栽培的鲜玉木耳为主要原料，经真空包装制成的鲜玉木耳及经干燥等工艺制成的玉木耳干制品。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定

GB5009.189食品安全国家标准食品中米酵菌酸的测定、

GB/T6192黑木耳

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品

GB/T12533食用菌杂质测定

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T15672食用菌中总糖含量的测定

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准

3.1玉木耳（Auricularianigricans（Sw.））

Q/GSRK0004S—2018

2

别称：白玉木耳，属于恒温结实性菌类，可食用的大型真菌，多为担子菌。

3.1玉木耳干制品

适用于以玉木耳为主要原料，经预处理、干燥等工艺制成的玉木耳干制品。

4.技术要求

4.1原料要求

4.1.1玉木耳：鲜品耳片完整，新鲜、无病虫害、无腐烂，干制品应无病虫害、无霉变。

4.2感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

鲜品

干制品

色泽

呈白色或乳白色干

将样品内容物倒在洁净的烧杯中，在自然光下观察其色泽和杂质、嗅其气味，并品尝滋味。

滋味和气味

具有该产品应有的滋味和气味，无异味。

组织形态

耳片完整，圆边、单片、小碗、无筋、肉厚有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有纤细的绒毛。

耳片完整，干燥后收缩为角质状，硬而脆性，入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液

4.3理化指标

应符合表2的规定。

表2理化指标

项目