门店卫生管理标准.pptxVIP

门店卫生管理标准目录1 连锁店卫生管理职责 1.1 卫生区域划分 1.2 区域卫生责任1.3 店面卫生5S监督职责 2 门店卫生5S流程 3 连锁店卫生标准及5S检验 3.1 门店5S检验 3.2 门店员工个人卫生十标准 3.3 商品卫生标准3.4 连锁店店面卫生标准 3.5 连锁店外围卫生标准3.6 连锁店5S检验执行要求3.7 对门店人员素养检验4 工具表单 4.1 店长每日卫生巡查表 4.2 门店卫生检验评分表 4.3 各区清洁检验表 门店卫生管理标准第1页

门店卫生管理标准1连锁店卫生管理职责连锁店清洁卫生管理作为连锁店购物环境主要组成部分，店面人员应该依据企业相关制度规范，开展连锁店清洁卫生管理，为消费者提供清洁、卫生购物环境，促进消费者形成良好购物体验。连锁店店长应引导员工遵照终端连锁店员工、商品、店面卫生管理要求，养成良好5S习惯，确保终端连锁店员工、商品、店面洁净整齐，以树立良好终端连锁品牌形象。（“5S”，整理、整理、清扫、清洁和素养）门店卫生管理标准第2页

门店卫生管理标准1连锁店卫生管理职责1.1卫生区域划分（1）连锁店店长负责负担区域内安全、卫生责任，应严格按区域负责制标准落实到个人，做到营业现场各区域、各班次都有些人负责店面卫生，维护终端品牌形象。（2）各连锁店店长应按营业现场面积、销售商品品类，店面各区功效，依据门店人数和排班时间安排员工负责，做到门店全部区域都责任到人，不留任何卫生死角。展台区及区内商品由门店导购人员负责店内收银台由收银人员负责门店内公用区域，包含地板、天花板、柱子、墙面、空调设备、卫生间安排门店员工轮番负责门店外围卫生安排门店员工轮番负责门店卫生管理标准第3页

门店卫生管理标准1连锁店卫生管理职责1.2区域卫生责任（1）对所负责区域展台及商品需做到随时保洁，POP、价签和宣传单页及时整理。（2）负责区域地面有废纸杂物时，由当日负责店员负责清理。（3）地面卫生出现较大问题（如积水等需要使用清洁工具），当日负责店员必须及时清理。门店卫生管理标准第4页

门店卫生管理标准1连锁店卫生管理职责1.3店面卫生5S监督职责（1）店长负责每日店面卫生监督、巡查，依据“区域负责制”执行情况对区域责任人进行检验和处罚。（2）分部店面管理部对店面进行定时检验，分部检验结果将定时公布，并记入店长《非销售业绩考评》成绩。（3）总部将不定时组织抽查，以确保连锁网络5S执行及长久改进，在抽查中店面卫生较差，可直接对店优点以处罚。门店卫生管理标准第5页

门店卫生管理标准2门店卫生5S流程门店卫生管理标准第6页

门店卫生管理标准2门店卫生5S流程时间：事项：7:40—7:50 早会店长或者值班店长检验，员工是否穿好工服，戴好工牌，员工仪容仪表是否按照企业要求执行7:50—8:00 门店营业前20分钟，员工到店后负责整理本责任区域卫生，区分更换不需要物品，并清扫各自区域卫生。8：00 门店开始营业门店卫生管理标准第7页

门店卫生管理标准2门店卫生5S流程时间： 事项：8：00--8：30 店长或者值班店助检验门店卫生清扫情况店面商品陈列是否布置妥当，商品是否到达企业要求清洁标准门店内各区域是否清扫洁净，有没有灰尘、污迹，是否到达企业要求店面卫生标准门店外围有没有杂乱、污迹，是否到达企业要求门店外围卫生标准12：00--13：30 午餐时间，轮番用餐门店卫生管理标准第8页

门店卫生管理标准2门店卫生5S流程时间：事项：13：30--14：30 每日下午门店比较空闲时，店长或者值班店助应进行一次5S检验员工仪容仪表、店内卫生情况、商品陈列是否良好做好5S检验工作，帮助现场接待用户21：30--21：40 员工负责清扫各自区域卫生21：40--21：50 晚会当日工作总结、次日主要工作布置清理现场，关闭全部电路、水路，关闭大门晚班下班注：门店营业期间，5S检验门店一旦出现污迹、果皮、纸屑、地面积水等情况，应马上清扫。门店卫生管理标准第9页

门店卫生管理标准3连锁店卫生标准及5S检验3.1门店5S检验整理（SEIRI）：门店内商品、用具、礼品等应放在相对应区域，位置摆放错误要及时调整。整理（SEITON）：商品、用具、礼品摆放应在对应区域内，陈列清楚、合理归类、摆放整齐。清扫（SEISO）：店面任何角落都应确保洁净、无污迹、无灰尘。清洁（SEIKETSU）：将前3S实施做法制度化、规范化、并落实执行及维持结果。素养（SHITSUKE）：人人依要求行事，养成良好习惯。门店卫生管理标准第10页

门店卫生管理标准3连锁店卫生标准及5S检验3.1门店5S检验区分：活动内容：早上5S五分钟活动 1 检验员工着装情况和仪容仪表 2 检验门店各样品