畜产食品工艺学蒋爱民畜产食品工艺学思考题.docx

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《畜产食品工艺学》复习思考题

主讲教材：

畜产食品工艺学(全国统编教材，蒋爱民主编)审定：

全国高等农业院校教学指导委员会审定，中华农业科教基金资助出版社：

xx农业出版社,2023留意：

复习思考题并不意味着包括了全部的考试内容，只是帮助学生把握学习方法和主要内容，要求同学“举一反三”的利用本复习思考题。

第一篇肉与肉制品

依据胴体中脂肪的比例，猪被分为脂用型、腌用型(瘦肉型)和兼用型三种类型(p.15)。

我国地方良种一般都具有较好的脂肪沉积力量,生殖性能好,适应性强。我国著名的地方猪包括东北民猪、陆川猪、荣昌猪、内江猪、金华两头乌猪、太湖猪、八眉猪等品种。