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《畜产食品工艺学》复习思考题
主讲教材:
畜产食品工艺学(全国统编教材,蒋爱民主编)审定:
全国高等农业院校教学指导委员会审定,中华农业科教基金资助出版社:
xx农业出版社,2023留意:
复习思考题并不意味着包括了全部的考试内容,只是帮助学生把握学习方法和主要内容,要求同学“举一反三”的利用本复习思考题。
第一篇肉与肉制品
依据胴体中脂肪的比例,猪被分为脂用型、腌用型(瘦肉型)和兼用型三种类型(p.15)。
我国地方良种一般都具有较好的脂肪沉积力量,生殖性能好,适应性强。我国著名的地方猪包括东北民猪、陆川猪、荣昌猪、内江猪、金华两头乌猪、太湖猪、八眉猪等品种。
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