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我国乳制品行业现状及发展分析

1、什么是乳制品

2、乳制品的现状

3、乳制品的问题

4、乳制品的对策

一、什么是乳制品？

乳制品行业调研是开展一切咨询业务的基石，通过对特定乳制品行业的长期

跟踪监测，分析市场需求、供给、经营特性、获取能力、产业链和价值链等多方

面的内容，整合乳制品行业、市场、企业、用户等多层面数据和信息资源，为客

户提供深度的乳制品行业市场研究报告，以专业的研究方法帮助客户深入的了解

乳制品行业，发现投资价值和投资机会，规避经营风险，提高管理和运营能力。

乳制品行业研究是对一个行业整体情况和发展趋势进行分析，包括行业生命周

期、行业的市场容量、行业成长空间和盈利空间、行业演变趋势、行业的成功关

键因素、进入退出壁垒、上下游关系等。

二、乳制品行业的现状

（一）、乳制品行业市场调研报告内容

乳制品行业市场调研报告书主要研究乳制品行业市场经济特性（产能、产量、

供需），投资分析（市场现状、市场结构、市场特点等以及区域市场分析）、

竞争分析（行业集中度、竞争格局、竞争对手、竞争因素等）、工艺技术发展状

况、进出口分析、渠道分析、产业链分析、替代品和互补品分析、行业的主导驱

动因素、政策环境、重点企业分析（经营特色、财务分析、竞争力分析）、商业

投资风险分析、市场定位及机会分析、以及相关的策略和建议等。

（二八调研方式和数据来源

观研天下有白己独立研发部门。部门成员分别擅长在中国宏观经济、食品、

医药、机械、IT通讯、能源化工等领域进行深入调查研究。定期不定期采访各行

业资深人士，并进行约稿。各行业公开信息：业内企业及上、下游企业的季报、年

报和其它公开信息；各类中英文期刊数据库、图书馆、科研院所、高等院校的文献

资料；数据部分来白国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等

数据库。其中宏观经济数据主要来白国家统计局，部分行业统计数据主要来白国家

统计局及市场调研数据，企业数据主要来白于国统计局规模企业统计数据库及证

券交易所等，价格数据主要来白于各类市场监测数据库。

三、孚L制品行业发展中的问题

2008年9月初，三鹿奶粉被曝光含三聚氧胺。随后，越来越多国内乳企被牵

涉其中。国家质检总局9月16日（央视）公布婴幼儿奶粉抽检结果：175个婴幼儿

奶粉企业中66个已停产，其中109个生产婴幼儿奶粉，抽491批次；22个企业共

68个批次检出三聚氧胺，这其中包括两家年销售额超百亿元的国内乳品巨头，以

及一大批国产奶粉品牌。9月18日，蒙牛、伊利、光

明等多个批次的液态奶也检出三聚氧胺。长期食用三聚氧胺含量高的奶粉的婴幼

儿部分出现肾结石、肾积水等泌尿系统疾病。据卫生部通报，截至10月8日，全

国因此次问题奶粉事件住院治疗的婴幼儿还有10666名。

（一）.剖析起因

1、奶粉企业添加三聚氧胺为提高“检测”蛋白质含量

三聚氧胺（化学式：C3H6N6）,俗称蜜胺、蛋白精，是一种三嗪类含氮杂环有

机化合物，被用作化工原料。它是白色单斜晶体，几乎无味，微溶于水，可溶于甲

醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、毗嚏等，具毒性，不可用于食品加工或食品添

加物。1994年〈〈国际化学品安全手册》表明：长期或反复大量摄入三聚氧胺可

能对肾与膀胱产生影响，导致产生结石。

奶企在奶粉中添加三聚氧胺是一种低成本提高蛋白质检测含量的方法。奶粉

质量的主要检测指标是蛋白质。蛋白质主要由氨基酸组成，而目前奶粉中蛋白质含

量的测定主要采用“凯氏定氮法”，根据这个方法牛奶中的蛋白质的含氮量不到

16%，而三聚氧胺的分子式显示，其含氮量为66%左右。由于“凯氏定氮法”只能

测出含氮量，并不能鉴定其中有无违规化学物质，所以，添加三聚氧胺的饲料理论

上可以测出较高的蛋白质含量。同时三聚氧胺物理性状为白色单斜晶体、无味，这

与蛋白粉相仿，而且易于购买和生产，成本很低，故被不良厂家添加在奶粉中增加

含氮量，以达到检测蛋白质含量标准的目的。

事实上，在此次奶粉事件之前，已经有过“蛋白精”