FSSC22000食品安全管理体系方案（第6版）内审员理论试题及答案.docx

FSSC22000食品安全管理体系方案（第6版）内审员理论试题

一、选择题

1.关于食品安全，下列描述不准确的是（）[单选题]*

A、按照预期用途进行制备和（或）食用时不会对消费者健康有不良影响的保证

B、包括了生物的、物理的、化学的因素

C、还包括过敏原和放射性物质

D、还包括其他与人类健康相关的方面，如营养不良√

2.对于食品安全文化描述错误的是（）[单选题]*

A、涉及工厂所有对安全有影响的部门、定义明确的活动

B、应当围绕沟通、培训、员工反馈、产品相关活动的绩效评估设计

C、应当有行动计划

D、不需要对有效性进行评估√

3.当评估过敏原管理是否符合要求时，所使用的过敏原物质清单应依据（）[单选题]*

A、术语表中定义过敏原的清单

B、生产厂所在国的过敏原清单

C、销售地的过敏原清单

D、生产厂所在国和销售地的过敏原清单√

4.异物检测设备不包括（）[单选题]*

A、磁铁、过滤器和筛?

B、?属探测器、X射线设备

C、日期标识设备√

D、视觉检查设备

5.有关FSSC22000标志的使用，描述正确的是（）[单选题]*

A、仅在营销活动中使?FSSC22000标志，如组织的印刷品、?站和其他宣传材料√

B、可以用在分析报告或合格证书（CoA或CoC）

C、可以用在产品的外纸箱上

D、可以用其他方式暗示产品、过程和服务获得FSSC22000得到批准

6.在FSSC22000第6版方案中，有关运输、储存和仓储的规定不正确的是（）[单选题]*

A、应确保产品在尽可能减少污染的条件下运输和交付

B、应做到先进先出（FIFO）

C、应做到先到先用（FEFO）

D、应按物料的放置便捷性使用√

7.下列哪一项不可以看作“前提方案的验证”（）[单选题]*

A、每月现场检查

B、人员卫生检查√

C、定期生产环境检查

D、加工设备的维护情况检查

8.下列哪一种理解是正确的（）[单选题]*

A、HACCP的七个原理没有顺序

B、危害分析包括危害识别与危害评估√

C、只有使用了CCP判断树才能正确地判定关键控制点

D、关键控制点关键限值可以观察，也可以测量

9.下列哪一项对HACCP分析的描述是正确的（）[单选题]*

A、HACCP分析是为了将危害完全消除

B、HACCP分析一定会产生CCP点

C、HACCP分析是为了将危害降低到可接受水平√

D、HACCP分析不需要进行验证

10.FSSC22000中关于产品开发描述不包括下述（）[单选题]*

A、考虑可能引?的任何新?品安全危害（包括过敏原）

B、考虑变更对新产品以及现有产品流程和?艺的影响

C、建??个持续的保质期验证流程

D、官方和客户的投诉√

11.食品安全与消费时食品中食源性危害的存在和水平有关。因此只与食品加工和消费阶段有。

对

错√

12.食品安全是指食品危害不造成消费者伤害的条件。

对

错√

13.饮料厂的罐装区域、奶粉厂的接粉区罐装区域同其他区域的洁净要求相同。

对

错√

14.高洁净区一般应有二次洗手消毒设施、二次更衣设施或单独更衣室。

对√

错

15.组织的食品安全方针应得到对其持续适宜性的评审。

对√

错

16.食品安全管理体系的文件必须由手册、程序、和记录组成。

对

错√

17.验证是指通过提供客观证据对特定的预期用途或应用要求已得到满足的认定。

对

错√

18.在超出关键限值的条件下，生产的产品是潜在不安全产品。

对√

错

19.HACCP计划应得到食品安全小组的批准，前提方案可不得到食品安全小组的批准。

对

错√

20.对内包装材料如聚乙烯膜应索要符合相应安全标准的证据。

对√

错

21.组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求。

对√

错

22.组织要有相关的记录来证实食品安全小组具备食品安全管理体系范围内的产品、过程、设备有关的食品危害的知识和经验。

对√

错

23.过程流程图必须标出废弃物的排放点。

对

错√

24.对危害进行评价时，应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。

对√

错

25.从事生制品加工的工人的工作服和从事熟制品加工的工人的工作服可在一起清洗。

对

错√

26.食品企业地面大面积积水只要加强清扫即可。

对

错√

27.危害控制计划包括操作性前提方案及HACCP计划。

对√

错

28.熟肉制品包装区是洁净区。

对√

错

29.生产企业对使用的食品原料、辅料的卫生指标如重金属等必须本企业进行检验控制。

对

错√

30.召回的原因、范围和结果应向最高管理者报告。

对√

错

31.以下哪些不属于前提方案的范畴:[多选题]*

A、关键限值确认√

B、实施危害分析√

C、压缩空气控制

D、产品信息和消费者意识

32.以下哪些是HACCP的范畴（）[多选题]*

A、进行原料描述√

B、建立并确认流程图√

C、实施危害分析