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第二章水产饲料原料

—，名词解释

1，饲料：能提供饲养动物所需养分、保证健康、促进生长和生产，且在合理使用下不发生有害作用的可饲物质。

2，蛋白质饲料：指干物质中粗蛋白含量≥20%,粗纤维含量≤18%的一类饲料。

3，能量饲料：指干物质中粗蛋白含量≤20%,粗纤维含量≤18%的一类饲料。

4，α-淀粉：即糊化淀粉，是生淀粉经水与热作用，失去微晶结构，再经脱水干燥而得的一种易于消化吸收的淀粉。

5，维生素饲料：指工业合成或由天然原料提纯或高度浓缩的各种单一维生素制剂或由其生产的复合维生素制剂。

6，饲料添加剂：为满足特殊需要而加入的少量或微量营养性或非营养性物质。

7，预混合饲料：指一种或多种饲料添加剂与载体或稀释剂按一定比例配制的均匀混合物，又称添加剂预混合饲料，简称添加剂预混料。

8，载体：指用于承载微量添加剂活性成分，并改变其物理性状，保证添加剂成分能均匀分布到饲料中去的可饲物质。

9，稀释剂：指掺入到一种或多种微量添加剂中起稀释作用的可饲物质。

10，诱食剂：又称引诱剂、促摄食物质，是一类用于提高饲料适口性，引诱和促进水产动物对饲料摄食的添加剂。

二，选择题

1-B，2-D，3-C，4-D，5-A，6-B，7-A，8-B，9-D，10-C，11-C，12-D，13-A，14-A，

15-B，16-C，17-B，18-D，19-A，20-C

三，填空题

1，18%，60% 2，植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞生物蛋白质饲料

3，土法、干法、湿法 4，瘦背病,贫血

5，黄曲霉毒素 6，硫葡萄糖甙、棉酚

7，蛋氨酸 8，脂溶性维生素、水溶性维生素

9，化学稳定法、包被法 10，内源酶、外源酶

11，氨基酸、核苷酸、三甲胺内酯 12，乙氧基喹啉,、BHT、BHA

13，植酸磷 14，赖氨酸、蛋氨酸

15，不饱和程度较高

四，简答题

1，影响豆饼(粕)使用效果的因素有哪些？如何避免？

影响大豆饼粕使用效果的因素主要有：(1)蛋氨酸含量较低；(2)热处理程度不够的饼粕中含较多的胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素等抗营养因子。

避免措施：合理搭配、添加蛋氨酸、对生豆粕进行适当的加热处理。

2，菜籽饼(粕)的营养性能如何？

菜籽饼粕的粗蛋白质含量较高(35％～39％)，必需氨基酸的组成较合理，其中蛋氨酸的含量高于豆饼粕，精氨酸的含量低；菜籽饼粕的消化率较大豆饼粕为低；在矿物质中硒的含量丰富。

3，棉籽饼(粕)的营养性能如何？

棉籽饼(粕)粗蛋白含量较高(40%左右),蛋白质的消化率低于豆饼粕，在氨基酸组成中，赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等必需氨基酸的含量均较低，特别是赖氨酸的利用率更低，但精氨酸的含量很高。

4，菜籽饼(粕)最主要的毒害物质是什么？如何解决？

菜籽饼(粕)中最主要的毒害物质是硫葡萄糖苷甙，其水解后可产生异硫氰酸酯和噁唑烷硫酮，前者具辛辣味，影响适口性，对消化道粘膜有强烈刺激性；后者则阻碍甲状腺素的合成，导致甲状腺肿大。

硫葡萄糖甙的去毒处理可采用水浸法、热处理法、坑埋法等。

5，动物性蛋白饲料具有哪些营养特点？

(1)蛋白质含量高，氨基酸组成平衡；(2)碳水化合物的含量低，不含粗纤维；(3)某些种类的脂肪含量较高，如蚕蛹等，易酸败变质；(4)粗灰分含量高，钙磷含量丰富，；(5)维生素含量丰富，特别是B族维生素。此外，还含有促进动物生长的动物蛋白因子。

6，鱼粉在营养上有何特点？

鱼粉主要营养特点：蛋白质含量高，氨基酸组成全面而平衡；钙、磷含量高，比例适宜；富含植物蛋白不含的维生素B12和未知生长因子。7，单细胞蛋白包括哪些种类？在营养上有何特点？

可分为三大类：单细胞藻类、酵母类和细菌类，在营养上具有如下特点：

(1)蛋白质含量和质量均较高；(2)B族维生素含量较丰富8，能量饲料的特点是什么？主要有哪几类？

能量饲料的特点是无氮浸出物的含量较高，蛋白质的含量较低；能量饲料主要包括谷实类、糠麸类、糟渣类、淀粉质的块根、块茎和饲用油脂等。9，什么是饲料添加剂？通常如何分类？

饲料添加剂是指为满足特殊需要而加入的少量或微量营养性或非营养性物质。依其作用通常分为营养性饲料添加剂和一般饲料添加剂(非营养性添加剂)两大类。10，什么是营养性添加剂？目前使用的营养性添加剂有哪些？

营养性饲料添加剂指用于补充饲料营养成分的少量或者微量物质，包括饲料级氨基酸、维生素、矿物质微量元素等。

11，抗氧化剂有何作用？常用的种类有哪些？

抗氧化剂主要作用是延缓或防止油脂、维生素等营养物质的氧化破坏，常见种类有乙氧基喹啉、丁羟甲苯(BHT)、丁羟甲氧苯(