T_TSSP 040-2023 花椒复合调味料.docxVIP

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团体标准

T/TSSP040—2023

花椒复合调味料

2023-12-08发布2023-12-15实施

贵州省特色食品产业促进会发布

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T/TSSP040—2023

目次

前言 2

1范围 3

2规范性引用文件 3

3术语和定义 4

3.1香辛料 4

3.2复合型固态调味料 4

4分类 4

5技术要求 4

5.1原辅料要求 4

5.2感官要求 5

5.3理化指标 5

5.4微生物限量 6

5.5其他污染物限量 6

5.6真菌毒素限量 6

5.7食品添加剂 6

5.8净含量 6

5.9食品生产加工过程的卫生要求 6

6检验规则 6

6.1组批 6

6.2抽样 6

6.3出厂检验 6

6.4型式检验 7

6.5判定规则 7

7标签、标志、包装、运输、贮存 7

7.1标签、标志 7

7.2包装 7

7.3运输 7

7.4贮存 7

7.5保质期 7

T/TSSP040—2023

前言

本文件依据GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由贵州大学、贵州玄德生物科技股份有限公司提出。本文件由贵州省特色食品产业促进会归口。

本文件起草单位：贵州大学、贵州玄德生物科技股份有限公司、晴隆县玄德花椒产业发展有限公司。

本文件主要起草人：任廷远、秦礼康、陆龙发、周文静、聂渝、李室权。

3

T/TSSP040—2023

花椒复合调味料

1范围

本文件规定了花椒复合调味料的术语和定义、要求（含检验方法）、检验规则、标签标志、包装、贮存、运输、贮存及保质期。

本文件适用于花椒复合调味料生产、检验和贮存。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖

GB2720

食品安全国家标准

味精

GB2721

食品安全国家标准

食用盐

GB2760

食品安全国家标准

食品添加剂使用标准

GB2761

食品安全国家标准

食品中真菌毒素限量

GB2762

食品安全国家标准

食品中污染物限量

GB4789.1

食品安全国家标准

食品微生物学检验

总则

GB4789.2

食品安全国家标准

食品微生物学检验

菌落总数测定

GB4789.3

食品安全国家标准

食品微生物学检验

大肠菌群计数

GB4789.4

食品安全国家标准

食品微生物学检验

沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.235食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15691香辛料调味品通用技术条件

T/TSSP040—2023

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T30382辣椒

GB/T30391花椒

GB30616食品安全国家标准食品用香精

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家市场监督管理总局令第70号（2023）定量包装商品计量监督管理办法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1香辛料

以花椒、八角、胡椒、孜然、辣椒等香辛料中的一种或多种为原料，经粉碎或不粉碎、混匀、包装等工艺加工而成的固态调味料。

3.2复合型固态调味料

以花椒、八