染色馒头事件课件.pptVIP

上海“毒馒头”事件食检xx班xxxx号

曝光时间：2011年4月中旬??罪魁祸首：柠檬黄、防腐剂、甜蜜素?上海盛禄食品有限公司

不符合GMP食品良好生产规范！！！染色馒头的生产车间4月11日，上海宝山区南大路380弄，上海盛禄食品有限公司分公司内生产“染色馒头”的器具。12日央视《消费主张》栏目对上海华联等超市涉嫌销售染色馒头的事件进行了报道，称上海盛禄食品有限公司分公司，涉嫌将白面染色制成的馒头，在上海华联等多家超市销售。报道播出后，上海工商部门连夜采取了应对措施，组织相关企业自查，并已经发现了涉嫌染色处理的馒头。杨一/CFP

为什么商家想到生产染色馒头？o你发现过去是要把馒头造白，因为大家愿意吃白馒头，现在大家的健康观念改变了，要吃玉米面的馒头，要吃黑面的、荞麦面的等等等等，现在的造假迅速有了时代的特质来迎合你，把白馒头变成玉米面颜色的馒头。o就好像瘦肉精事件一样，因为大家喜欢吃瘦肉不爱肥肉，然后商家为了利润最大化，所以出现含瘦肉精的猪肉。o又例如婴儿的成长需要大量的蛋白质，然而现实的奶粉并没有达到人们所需求的理想效果，所以出现了三聚氰胺严重超标的三鹿奶粉。

温州上万染色馒头流入学校用柠檬黄香精制成l温州龙湾工商执法人员在流通领域食品安全专项整治时,在龙湾状元甘岙村甘中路一民房大院内,发现面台上放了5瓶液体物和3包固体物。5瓶液体物中，有1瓶“柠檬黄60”、1瓶“甜玉米香精”、3瓶“金玉米香精”；3包固体物中，有2包“糖精钠”、1包“红苹果高活性干酵母”。l执法人员称，相关食品添加剂使用标准GB2760-2011规定，“柠檬黄”、“糖精钠”等不允许在馒头中使用。

白面+柠檬黄+香精=“玉米实心馒头”v现场一名女工说，他们都是在和面时直接加入添加剂的。柠檬黄、玉米香精和成的面是用来制作玉米馒头的；不加色素的面粉用来制作白馒头，为增加甜度和香度会加一些糖精和香精。至于加多少量，主要是看手感。v执法人员说，“黑作坊”用白面做玉米实心馒头，除了玉米面价格高于白面，还有就是玉米面面质粗糙，黏度不够，不可能做出光滑柔软的实心馒头。只要在白面里掺加“柠檬黄”色素和玉米香精，就可以做成黄澄澄的“玉米实心馒头”。那些外表深黄光滑柔软的“玉米实心馒头”，其实不含一点玉米。

染色馒头对人体会产生如何危害？v在馒头中加入色素、防腐剂，回炉过期馒头，更改生产日期，制成“染色馒头”后销售到多家超市。v经检测，馒头中检出“柠檬黄”和甜蜜素含量超标。柠檬黄是化学物质，具有毒性和致泻性，摄入后会增加肝脏负担，如果长期或一次性大量食用，可能引起过敏、腹泻等症状。v还会引发儿童多动症，阻碍儿童智力发育。严重危害青少年的身心健康。v根据食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2760-2011，甜蜜素是食品生产中常用的添加剂，其甜度是蔗糖的30至40倍，经常食用甜蜜素含量超标的食品，会对人体的肝脏和神经系统造成危害，诱发肥胖、肝脏病变等。v

如何辨别真假玉米实心馒头?一看：玉米粉比面粉粗糙，如果掰开实心馒头，发现“玉米实心馒头”与普通面粉实心馒头一样光滑的话，那这种“玉米实心馒头”就值得怀疑了。?二闻：添加香料的“玉米实心馒头”香味刺鼻，玉米味道过浓。?三泡：将实心馒头掰碎泡入水中，观看水的颜色，如果水的颜色变得与实心馒头的颜色一样，那就是色素实心馒头。水的颜色越鲜亮，色素含量越高。

谢谢xxx2012-09-08