水果蔬菜销售运输HACCP操作性前提方案.docxVIP

前提方案

XXXX有限公司

文件编号：YS--009

版本/修订：A/0

受控

2019年3月1日实施

编制：

审核：

批准：

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1.0修改控制页

序号章节页码标记修改人修改日期修改依据

2

2.0目录

1

修改控制页---------------------------------------------------------

2

目录---------------------------------------------------------------

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前言---------------------------------------------------------------

4

前提计划-----------------------------------------------------------

4,1

人力资源保障计划-------------------------------------------------

4.2

良好操作规范（GMP)-----------------------------------------------

4.3

卫生标准操作程序-------------------------------------------------

4.4

原材料、包装材料安全卫生保障制度---------------------------------

4.5

基础设施、设备保养计划-------------------------------------------

4.6

产品标识和追溯计划-----------------------------------------------

4.7

产品召回计划-----------------------------------------------------

4.8

食品安全事故应急预案---------------------------------------------

4.9

温度标准操作程序----------------------------------------------------

3

3.0前言

本防护计划依据依据GB/T-27341-2009-危害分析与关键控制点(HACCP)体系、GB14881-2013-食品企业通用卫生规范编制，结合XXXX有限公司的实际情况制定。

本计划是XXXX有限公司食品安全管理体系文件之一，提供建立、实施、保持初级农产品（苹果）的保鲜贮藏的生产（HACCP）体系所需的资源。

4

前提计划

4.1人力资源保障计划

1.目的

对从事影响食品安全工作的人员定期进行培训和教育，使其获得相关的技能，确保食品安全管理体系的有效运行，确保质量方针和质量目标的实现。

2.适用范围

适用于对承担食品安全体系规定职责的所有人员的培训。

3.职责

公司办公室负责人员培训的管理工作。

4.工作程序

4.1培训、意识和能力

4.1.1识别从事影响质量活动人员的能力要求，分别对管理人员、在岗员工、新员工、转岗员工等实施培训要求。

4.1.2新员工培训

a.企业教育：包括公司概况、厂规厂纪、质量方针和目标、质量意识、安全意识，相关法律知识、食品卫生基础知识、HACCP基础知识、关键岗位HACCP专业知识的培训,入厂一周内由办公室组织进行并考核。

b.岗位技能培训：包括岗位作业文件、技术资料、所用设备的安全操作规程，工艺技术要求等。由岗位所在部门负责人组织培训并考核，合格后上岗。

4.1.3在岗人员培训

对在岗人员的培训，按公司年度培训计划及本部门的培训需求进行。

4.1.4管理人员由公司办公室组织培训并实施考核。

4.1.5转岗人员培训按岗位技能培训进行。

4.1.6每个项目开工前必须进行人员的培训，了解本项目的卫生要求以及所遵循的原则

4.1.7评价培训的有效性

a、通过考核和业绩评定的方法，评价培训的有效性，评价接受培

训的人员是否具备了所需的能力。

b、公司办公室每年组织各部门负责人及员工代表召开年度培训工作

会议，评价培训的效果，征求意见和建议，以便更好的制定下年度培训计划。

c公司办公室应加强对员工日常工作业绩的抽查评价，对不能胜任本职工作的员工,应及时停职培训或转岗，使员工的能力与岗位要求相适应。

4.1.8公司办公室应建立并保存员工的培训档案。

4.2培训计划的制定、实施

4.2.1公司办公室于每年年底编制下年度的“公司年度培训计划”，报总经理批准后，下发给各部门。

4.2.2各部门根据“公司年度培训计划”，对需由本部门组织的培训，自行安排并实施考核。

4.2.3按培训计划公司统一组织的培训，由公司办公室组织实施并考核。对临时增加的培训，公司办公室需提前通知各相关部门，