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食品传播的寄生虫
Foodborneparasite
食源性寄生虫危害
§通过食品感染人体的寄生虫称为食源性寄生虫，主
要包括原虫、吸虫、绦虫和线虫等。
§食源性寄生虫病是由于摄入了被寄生虫或其虫卵污
染的食物而感染的寄生虫病。
§寄生虫侵入人体，在移行、发育、繁殖和寄生过程
中对人体组织和器官造成的损害主要有三个方面：
•夺取营养：
•机械性损伤：
•毒素作用与免疫损伤：
食源性寄生虫病的流行病学
§传染源：感染寄生虫的人和动物通过粪便排出成虫或虫卵，
污染环境，进而污染
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