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食源性疾病诊断与报告
食品安全法（2015年修订版）
食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾
病，包括食物中毒。
WHO
通过摄食方式进入人体内的各种致病因子引起的、通
常具有感染或中毒性质的一类疾病。
Ø包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化
学性有毒有害物质所引起的疾病
Ø致病因子非常广泛，包括微生物（细菌、病毒、寄生虫、海藻等）及其
毒素、蕈类毒素、鱼类毒素、重金属、杀虫剂以及其他化学污染物等
◦1984年，WHO将“食源
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