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2024年餐厅主管工作计划范本
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餐饮公司____年工作总结与____年工作计划
尊敬的各位公司领导、公司的家人们:
大家新年好!
____年已经结束,全新的____刚刚开始,回首____年的工作,有硕果累累的喜悦,有与团队协同攻关的艰辛。可以说,____年是公司推进行业改革、拓展市场、持续发展的关键年。现就本年度重要工作情况总结如下:
公司通过一年的运转及各门店的运营,已构建出从总经理到各门店岗位人员的架构,建立起正常的管理模式。各部门所凸显出的优劣势如下:
____公司始终坚持对各门店进行全程监管,从人员招聘到开业筹备及后期运营总体比较理想,人员流失比较频繁。导致服务质量与菜品质量无法得到固定。
2.各门店运营成本过于高,导致门店产品销售营收无法匹配。
租金过高,导致门店净利比例低甚至出现负值现象。
3.团队建设及打造比较落后,团队的执行力比较差。中层管理人员的管理力度不够。
4.产品质量出现严重的不稳定,米粉和菜品的质量出现波动比较频繁。
5.管理管道没有完全得到通畅,出现上不传、下不达现象。
6.未建立起统一的加工中心与配送点导致产品过于混乱。无法进行集中采购及配送导致采购成本偏高。
面对当前面临的急需解决的问题,我们团队的应对策略与行动计划
如下:
一、____年管理推进的重点工作
1、建立营运现场管理人员的标准化作业模式(____年____月前完成);
2、规范及指引各部门长的日常管理(____年____月前完成);
3、构建专业培训机制,进行企业人才梯队的快速孵化(每周一次培训学习);
4、快速拓店,大力进行品牌建设与推广,有效促进麻姑恋鲜粉这个餐饮品牌与门店数量高速发展(全年度任务:在____月之前加盟店仅限南昌合适区域,____月后可对外放开加盟);
5、在____月底之前完成中央厨房的选址工作,____月份完成中央厨房的筹建与装修工作,____月份中央厨房投入使用,同时____月份在中央厨房启用的同步时间申购配送车一辆;
6.根据公司今年再开出____家直营店的发展计划,从____月份起以每月开一家直营店的速度进行品牌拓张;
7、结合今年____家加盟店拓展的任务,从____月起,在江西境内不限区域以每月不低于____家加盟店的速度进行品牌发展;
8、带领团队完成各店营业指标:顺外店____万/年丽景店____万/年孺子店____万/年
二、建设培训体系(常年常态,每周一次组织培训学习)
统一、规范领导与员工培训标准,建立培训体系,提高服务质量。
1、建立在职员工培训内容、教材,规范培训管理;
2、建立新员工培训手册,规范培训内容、完善教材,统一标准;
3、规范新员工入职接待,有效减少新员工流失;
4、建立起培训有计划,效果有检测的循环管理;
5、帮助管理人员,能够自行有效的开展培训。
三、提升餐厅品质管理(在____月底前完成现有门店尤其是后厨的整理整顿)
全面规范厨房管理,含下单、储存、报损、冰箱管理、食品安全、卫生、消防安全、行为规范、制度建立等,提升企业竞争力。
1、各类物品摆放有序,有效提高工作效率;
2、厨房干净整洁,提升餐厅品牌形象;
3、厨房物品下单、储存、加工、保管均有相应制度、流程,有效帮助进行合理成本管理;
4、建立消防安全、食品安全管理规范;
5、指导指定人员掌握全套七常品质管理,并能自行进行优化及对其
2024年餐厅主管工作计划范本(二)
____年,我将带领着我的团队,认真、负责的完成每项工作,总结____年的得失,做好每件事,将业务更进一步。同时,在以后的工作中,我也将严格要求自己,提高自身素质、提高业务知识和经验,现将____年的工作计划如下:
一、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排,根据工作岗位需求进行岗位调动,并加强对领班的业务知识和业务技能,对客沟通以及安排菜肴的提升。
二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能,业务知识的培训,让每一位员工都能够时全能达人,无论是接待会任何工作都是出色的完成接待。
三、定期的召开员工坐谈会,了解员工的思想动态和生活情况,深入了解员工的内心想法和合理化的建议。
四、收集宾客对用餐服务质量和菜肴意见和建议,并做好记录作为我们改进服务和菜肴的重要依据,减少顾客的投诉机率,从而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量。
五、针对餐具,流失量大,严格要求每位员工都爱店如爱家,在工作中严格按照操作三轻进行,工作从而减少餐具的损耗,降低并节约成本。
六、加强员工的开口、服务意识,餐中微笑服务、细节服务,特别是开口服务意识,对客沟通沟通是通往心的桥梁,也是拉近与客人之间的距离,增进与客人之间的熟悉和了解,并与此同时了解客人的喜好。
七、加强前
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