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学号：20125125036

化学与健康

——化学元素与健康浅谈

要：组成人体的化学元素共有60多种，有钙、钠、钾、碳、氧等常量元素，它们在人

体中的比重较大，对维持人的生理活动有着重要的作用，同时在人体中含量少于0.01%

的微量元素同样对人体不可或缺。

关键词：人体健康化学元素

前言：化学元素大多以化合物的形式存在于我们的身体中，调节我们人体的新陈代谢

以及维持我们的身心健康，我们应该在平时生活中注意补充微量元素，保持身体健康。

一、人体是由化学元素构成的

组成人体的元素有60多种。其中有钙、钠、钾、镁、碳、氢、氧、硫、氮、磷、

氯等11种属必需的定量元素，集中在元素周期表头20个元素内，另有铁、铜、锌、锰、

钴、钒、铬、钼、硒、碘等十余种必需的微量元素。其中钙、钠、钾、镁四种元素约占

人体中金属离子总量的99％以上。它们大多以络合物形式存在于人体之中，传递着生命

所必须的各种物质，起到调节人体新陈代谢的作用。当膳食中某种元素缺少或含量不足

时，会影响人体的健康。

下面介绍几种元素在人体中的作用：氮是构成蛋白质的重要元素，占蛋白质分子重

量的16％～18％。蛋白质是构成细胞膜、细胞核、各种细胞器的主要成分。动植物体内

的酶也是由蛋白质组成。此外，氮也是构成核酸、脑磷脂、卵磷脂、叶绿素、植物激素、

维生素的重要成分。由于氮在植物生命活动中占有极重要的地位，因此人们将氮称之为

生命元素。植物缺氮时，老器官首先受害，随之整个植株生长受到严重阻碍，株形矮瘦，

分枝少、叶色淡黄、结实少，子粒不饱满，产量也降低。蛋白质是生物体的主要组成物

质，有多种蛋白质的参加才使生物得以存在和延续。例如，有血红蛋白；有生物体内化

学变化不可缺少的催化剂——酶（一大类很复杂的蛋白质）；有承担运动作用的肌肉蛋

白；有起免疫作用的抗体蛋白等等。各种蛋白质都是由多种氨基酸结合而成的。氮是各

种氨基酸的一种主要组成元素。

钠和氯在人体中是以氯化钠的形式出现的，起调节细胞内外的渗透压和维持体液平

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衡的作用。人体每天必须补充4～10g食盐。

钙是一种生命必需元素，也是人体中含量最丰富的大量金属元素，含量仅次于C、H、

O、N，正常人体内含钙大约1～1.25kg。每千克无脂肪组织中平均含20～25g。钙是人

体骨骼和牙齿的重要成分，它参与人体的许多酶反应、血液凝固，维持心肌的正常收缩，

抑制神经肌肉的兴奋，巩固和保持细胞膜的完整性。缺钙会引起软骨病，神经松弛，抽

搐，骨质疏松，凝血机制差，腰腿酸痛。人体每天应补充0.6～1.0g钙。

磷是人体的常量元素，约占体重的1％，是体内重要化合物ATP、DNA等的组成元素。

人体每天需补充0.7g左右的磷。

二、微量元素与健康

近年来，微量元素与人体健康的关系越来越引起人们的重视，含人体内的大量元素

又称为主要元素，共有11种，按需要量多少的顺序排列为：氧、碳、氢、氮、钙、磷、

钾、硫、钠、氯、镁。其中氧、碳、氢、氮占人体质量的95%，其余约4%，此外，微量

元素约占1%。在生命必需的元素中，金属元素共有14种，其中钾、钠、钙、镁的含量

占人体内金属元素总量的99％以上，其余10种元素的含量很少。习惯上把含量低于

0.01%的元素，称为微量元素。

1.碘

碘在人体内的含量约为25mg，其中一半分布在甲状腺内。甲状腺的作用是合成、分

泌出一种甲状腺激素，它是促进人体生长发育和新陈代谢的重要激素，特别是对脑细胞

的发育起决定作用。因此碘有“智力元素”之誉称。缺碘对人体会造成具大损害，特别

是对儿童、婴儿和孕妇。如果婴幼儿时期严重缺碘，其骨骼生长和大脑的发育将会受到

严重影响，患呆小症，表现为身材矮小、行动迟缓、食欲不振、智力低下。另外，近年

来医学研究表明，人体缺碘还能诱发乳腺癌、卵巢癌、子宫癌及甲状腺癌等。防治碘缺

乏症最方便又经济的方法是食盐加碘，同时可经常食用含碘丰富的海产品如海虾、带鱼、

海带、紫菜等。

2.铁

一般成年人体内含铁约3~5g，