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椰子的综合开发利用

《生物资源开发与利用》课程论文

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椰子的综合开发利用

摘要：椰子是一种开发潜力巨大的热带经济作物，不仅在食用方面经济效益大，同时也是较高经济价值的油料作物，其应用价值广泛。本文综述了椰子壳、椰肉、椰子水、椰子花及椰子木开发利用及研究情况，同时针对国内现有的开发利用出现问题进行分析，并提出相应的建议。

关键词：椰子；综合开发；利用

1前言

椰子(CocosnuciferaL)是棕榈科椰子属的多年生热带木本油料作物，椰子树的主要产物为椰果，其形状近球形，由外果皮、中果皮、内果皮、种皮、种仁(胚乳)、胚、椰子水等部分构成。椰子的外果皮和中果皮俗称椰衣，一般占全果质量的33%-35%；内果皮俗称椰壳，占全果质量的12%-15%，呈黑褐色，质地十分坚实，可制椰壳炭和椰壳粉；种仁供食用，故称椰肉，占全果质量的28%-30%，为椰壳所包覆，富含油脂、蛋白质等营养成分。种仁与壳之间有一层紧附在椰肉上的褐色种皮，富含油脂，种皮占去衣椰子质量的3.6%-6.0%。椰子水占全果质量的22%-25%.椰子可供食用的部分为椰肉和椰子水，为全果质量的50%-55%。椰子树的经济寿命为60-70年，在更新椰子树时，椰木的开发利用不容忽视[1]。

椰子开发利用潜力巨大，整体或部分都可以创造可观的经济效益。

2椰子开发利用

2.1椰子壳的综合利用

椰子外壳即椰衣，据研究，平均每个椰子含有0.4千克的椰衣，其中30%可制成商品椰衣纤维，70%为椰糠。椰糠中各组分的质量分数为：水分15.37%，灰分6.19%，纤维素24.15%，戊聚糖27.31%，糖醛17.40%，木质素54.78%，氮0.3%等[2]。

其中椰衣纤维坚韧而富有弹性，耐腐蚀，防火性能好，可加工成纤维垫、栽培基质、纤维网、扫帚、绳索以及地毯、床垫、隔音板和防震包装材料等[1]。椰衣纤维网是一种用途广泛的优良环保用材，椰衣栽培基质也广泛应用于大棚育苗及培养中。此外，加工椰衣产生的椰糠还是一种性能良好的土壤改良剂。

椰子内壳即椰子硬壳，椰子硬壳质地坚硬，不但可以雕刻成精美别致的工艺品，还可以用来生产活性碳。椰壳活性炭因其强大的吸附性能和综合功能，用途十分广泛，在石油化工、黄金提炼等工业中几乎不可替代。据《本草纲目》记载，

椰子水还可用于制作椰子纳塔，以椰子水为主要原料,通过微生物的作用,由培养液表面长出一种乳白色凝胶状厚膜,该膜经加工后制成的罐头类食品。纳塔是一种高纤维低脂肪低热值的食品,它具有减肥和防癌的功能。美国等发达国家对微生物纤维素的发酵工艺和用途做了较为深入的研究[10-14]。另外,有关研究人员已以椰子水等为原料研制出纳米微生物纤维素,可望在纳米药物载体、高性能材料和国防上得到广泛应用。

2.4椰子花的综合利用

椰子花主要用途在于它的花序汁液，子花序汁液（椰花汁）是取自嫩的未绽开椰子佛焰苞的纯绿色天然饮品[1]。在东南亚，椰花汁的采集与加工已非常普及，其产品有椰子果酒、蒸馏酒、椰子糖浆、椰棕糖、饮料醋等，其中椰花汁果酒是深受人们喜爱的富含维生素和氨基酸的低度酒或饮料。在国内，中国热带农业科学院椰子研究所已经摸索出椰花汁的采集技术，并开发出了椰花汁果酒、白酒和醋等产品。

将未开放的椰子佛焰苞用木棒敲打，然后用绳子把花苞扎紧，把花苞向下弯曲，约2～3周后就可割取椰花汁。椰花汁用容器收集后让其发酵成酒，或精深加工成饮料、酒、醋和固体饮料等，也可熬制成椰花汁糖[1]。

2.5椰子木的综合利用

树龄超过50年以上的椰子木质地坚硬、花纹美观，椰园更新时按市场需要锯成圆木，运回椰木加工厂。圆木锯成板材（边材），心材因质地松一般不用。树高15-25m，直径0.2-0.5m，材质较粗，表层密度大，坚硬耐用，是海南农村人们盖房子的木材之一。在加工利用上适用于拼花地板、家具、雕刻、嵌板及海岸设施，艺术装饰制品;树干木炭还可以制造活性炭[14]。但目前我国椰子木还没有得到很好的利用。

3国内开发利用存在问题

现今国家大力建设国际旅游岛，旅游行业在海南发展较好，但海南现有的椰子种植不仅不能满足现有需求，还得充国外进口大量椰子。其他种植省份同样存在种植量面积及管理不足等问题，严重影响了总产量。

3.1政策扶持力度不够

椰子种植年限较长，地方种植成本较高，资金回流速率过低，政策扶持不足的情况下，严重影响椰子的种植面积。同时在科研上对椰子的研究支持较少，导致椰子开发利用不能更深入，附加值较低，经济效益不明显。并且由于推广经费不足，科技成果不能迅速转化为生产力[15]。

3.2技术装备落后

由于椰子的开发研究有限，产品品种价值量低，椰子资源化利用技术装备落后，大部分椰子产品是采用传统的手工或半手工方式加工的，产品单