2024年餐饮从业人员工作总结集锦十篇.docx

第PAGE\*Arabic1页共NUMPAGES\*Arabic1页第PAGE1页共NUMPAGES1页第PAGE1页共NUMPAGES1页第PAGE

第PAGE1页共NUMPAGES1页

第PAGE1页共NUMPAGES1页

第PAGE1页共NUMPAGES1页

第PAGE1页共NUMPAGES1页

第PAGE1页共NUMPAGES1页

第PAGE1页共NUMPAGES1页

第PAGE1页共NUMPAGES1页

第PAGE1页共NUMPAGES1页

第PAGE1页共NUMPAGES1页

第PAGE1页共NUMPAGES1页

2024年餐饮从业人员工作总结集锦十篇

(一)餐饮各岗位职责：1、餐饮部经理岗位职责：1)全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的安排、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展;2)与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品...下面是我收集整理的餐饮从业人员工作总结集锦十篇，仅供参考，大家一起来看看吧。

餐饮从业人员管理制度篇一

(一)餐饮各岗位职责：

1、餐饮部经理岗位职责：

1)全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的安排、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展;

2)与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种;

3)探讨餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务;

4)指挥主厨师长对厨房生产作好周密的安排，组织厨房生产，提高菜肴质量、削减生产中的奢侈;

5)督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量;

6)加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、选购 员一起巡察市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的选购 、验收和贮存进行严格的限制;

7)全面负责餐饮成本和费用的限制。每周召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本状况;

8)安排和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入;

9)都督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和平安防火管理工作。

10)全面负责餐饮部人员的劳动组织和支配，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训安排的执行，实施有效的激励手段。

2、厅面经理岗位职责：

1)巡察各餐厅、宴会厅、酒吧的营业及服务状况，指导、监督日常经营活动，提出有关建议;

2)检查各餐厅的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率;

3)参与餐饮部例会，提出合理化建议，听取工作指示;

4)每周作好各餐厅经理(主管)的排班表，监督各餐厅制定排班表，聘请新员工，实施员工在职培训安排，评估员工表现，执行酒店各项规章制度，解决有关问题;

5)发展良好的客人关系，满意客人的特别服务，处理客人投诉;

6)与有关部门亲密联系和合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共同向客人供应优质餐饮服务;

7)完成餐饮部经理交给的其它任务。

3、中餐厅经理岗位职责：

1)指导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工人仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求;

2)具有为酒店作贡献的精神，为断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略，服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精;

3)重视属下员工培训工作，定期组织员工学习服务技巧和技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录;

4)热忱待客、看法谦和，妥当处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，刚好发觉和订正服务中出现的问题;

5)加强对餐厅财产管理，驾驭和限制好物品的运用状况，削减费用开支和物品损耗;

6)负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒;

7)刚好检查餐厅设备的状况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅平安和防火工作;

8)与厨师长期保持良好的合作关系。依据季节差异、客人状况探讨制定特殊菜单。

4、中餐厅主管岗位职责：

1)编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎宾员的考勤记录;

2)每日班前检查服务员的仪表、仪容;

3)了解当时用餐人数及要求，合理支配餐厅服务人员的工作，督促