食品质量与安全监测（检测）仪器、‎设备的研发与生产方案（一）.docx

食品质量与安全监测（检测）仪器、设备的研发与生产方案

一、实施背景

随着中国食品产业的不断发展，食品安全问题日益凸显。近年来，由于农药残留、重金属超标、微生物污染等问题引起的食品安全事件频发，严重影响了公众的健康和生命安全。因此，从产业结构改革的角度出发，开展食品质量与安全监测（检测）仪器、设备的研发与生产，对于保障食品安全具有重要意义。

二、工作原理

食品质量与安全监测（检测）仪器、设备主要基于色谱、光谱、质谱等分析技术，结合传感器技术、电子技术和计算机技术等，实现对食品中各类有害物质的快速、准确检测。

色谱法：利用不同物质在固定相和移动相之间的分配平衡，实现物质的分离和分析。

光谱法：利用