冷链物流本科教案甄化春.docVIP

?冷链物流本科教案甄化春

一、课程简介

1.课程名称：冷链物流

2.课程性质：专业核心课

3.学时：64

4.学分：4

5.适用专业：物流管理、供应链管理、交通运输等

6.教材：《冷链物流技术与应用》（第二版），甄化春主编

二、教学目标

1.了解冷链物流的基本概念、特点和发展趋势。

2.掌握冷链物流的主要环节、设施设备及操作流程。

3.熟悉冷链物流的技术要求、质量控制和安全管理。

4.能够运用冷链物流知识解决实际问题，提高冷链物流运营效率。

三、教学内容

1.冷链物流概述

冷链物流的定义、分类和特点

冷链物流的发展历程和趋势

2.冷链物流设施与设备

冷库、制冷设备、温度监控设备

冷链运输工具、保温材料

3.冷链物流环节与流程

预冷、储存、运输、配送、销售

冷链物流信息化管理

4.冷链物流技术

制冷技术、保温技术、包装技术

品质保持技术、质量检测技术

5.冷链物流安全管理

食品安全法律法规、标准体系

冷链物流质量控制、风险管理

四、教学方法

1.讲授：理论讲解、案例分析、互动讨论。

2.实践：现场参观、操作演练、模拟实训。

3.考核：期末考试、课程设计、平时成绩。

五、教学评价

1.期末考试：考察学生对冷链物流知识的掌握程度。

2.课程设计：培养学生解决实际问题的能力。

3.平时成绩：评价学生的课堂表现、作业完成情况等。

4.综合评价：结合期末考试成绩、课程设计和平时成绩，全面评价学生的学习效果。

六、教学资源

1.教材：《冷链物流技术与应用》（第二版），甄化春主编。

2.辅助教材：《冷链物流案例分析》，甄化春副主编。

3.教学课件：PowerPoint演示文稿。

4.网络资源：相关学术论文、政策法规、企业案例等。

5.实践基地：合作冷链物流企业、冷库、配送中心等。

七、教学安排

1.授课时间：每周4学时，共16周。

2.实践环节：每学期安排2次现场参观或模拟实训。

3.课程设计：为期4周的独立作业，占总成绩的30%。

4.期末考试：为期2小时的闭卷考试，占总成绩的50%。

5.平时成绩：包括课堂表现、作业完成情况等，占总成绩的20%。

八、教学进度计划

1.第1-4周：冷链物流概述、发展历程和趋势。

2.第5-8周：冷链物流设施与设备、冷链物流环节与流程。

3.第9-12周：冷链物流技术、品质保持技术。

4.第13-16周：冷链物流安全管理、风险管理。

5.实践环节：根据实际情况安排。

九、课程设计要求

1.选题：围绕冷链物流实际问题，结合所学知识。

2.内容：包括问题分析、解决方案、实施计划等。

4.提交时间：课程设计周期结束时。

十、期末考试要求

1.形式：闭卷考试，采用标准化试题。

2.内容：涵盖课程全部内容。

3.评分标准：按照试题难度和答题准确性进行评分。

4.考试时间：学期末进行。

重点和难点解析

一、冷链物流概述

补充说明：冷链物流是指在低温环境下，通过预冷、储存、运输、配送、销售等环节，对易腐食品、医药等产品进行物流运作的一种特殊形式。冷链物流分为制冷链和保温链两部分，具有高风险、高成本、高技术含量等特点。冷链物流发展历程可追溯到20世纪初，随着制冷技术的进步和市场需求的增长，呈现出逐年扩大和优化的趋势。

二、冷链物流设施与设备

补充说明：冷库是冷链物流的核心设施，具有调节温度、湿度、空气质量等功能；制冷设备包括压缩机、蒸发器、冷凝器等，是实现低温环境的关键；温度监控设备用于实时监测产品温度，确保质量安全；冷链运输工具如冷藏车、冷藏箱等，用于在不同环节间运输产品；保温材料如保温棉、保温箱等，用于减少热量传递，保持产品温度。

三、冷链物流环节与流程

补充说明：预冷是在采摘、屠宰等环节后，通过低温处理降低产品温度，延缓腐败；储存是在适宜温度下，将产品存放于冷库等环境中，保持品质；运输、配送、销售环节需确保产品在适宜温度下进行，避免温度波动；冷链物流信息化管理通过计算机系统、条码技术等手段，实现产品追溯、库存管理等功能。

四、冷链物流技术

补充说明：制冷技术是实现低温环境的核心技术，包括压缩制冷、吸收制冷等；保温技术通过保温材料、绝热结构等减少热量传递，保持产品温度；包装技术采用真空包装、保鲜膜等，防止产品受到微生物污染；品质保持技术通过改良生产工艺、优化储存条件等，延长产品保质期；质量检测技术通过快速检测、营养成分分析等，确保产品品质安全。

五、冷链物流安全管理

补充说明：食品安全法律法规和标准体系是规范冷链物流运营的重要依据；冷链物流质量控制通过HACCP、GMP等体系，确保产品符合质量要求；风险管理识别潜在风险，采取预防措施，降低风险发生概率。