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茶艺师（中级）理论模拟考试题含参考答案

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1、乌龙茶艺持杯方法喻为()。

A、三龙护鼎

B、云腴献主

C、观音捧玉瓶

D、仙女卸妆

正确答案：A

2、香草、沉香木是制作()的主要原料。

A、树脂性香品

B、燃烧香品

C、熏炙香品

D、自然散发香品

正确答案：B

3、黄山毛峰外形的品质特点是()。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

正确答案：B

4、茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、还原糖

D、茶黄素

正确答案：C

5、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、()、完成阶段。

A、奉茶阶段

B、操作阶段

C、待客阶段

D、冲泡阶段

正确答案：B

6、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免()和阳光直射。

A、低温干燥

B、高温干燥

C、低温低湿

D、高温高湿

正确答案：D

7、茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。

A、喜凉爽

B、喜温凉

C、喜温热

D、喜温暖

正确答案：D

8、茶艺师与宾客交谈时，应()。

A、接近和争取顾客，