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餐饮服务员礼貌礼仪培训内容

作为餐厅的服务员，你应该知道什么是服务礼仪。以下是

为大家整理的关于餐饮服务员礼貌礼仪培训内容的文章4篇,欢

迎品鉴！

餐饮服务员礼貌礼仪培训内容

一、尊重上司

在各种场合，见到上司或同事都要面带微笑，主动问好，说

您早“!”“您好!”“下午好!”“晚上好!”等。

与董事长、总经理等酒店高层领导面对面相遇时应放慢行走

速度，向外侧让路并点头致意问候。

路遇上司或同事应主动问好，如不便打扰，可用手势或点头

致意。

不可随意将自己的客人、熟人或朋友介绍给上司。

受到上司的批评，不应解释;对上司的疏忽或不妥之处，不可

当众指责或反驳。

进入办公室和客房都应敲门，应允后再进入。敲门时，一般

用右手的食指和中指的中关节轻叩三下。

会见上司，一定要得到应允方可前往。一般应先手电话联络。

约定会见时间。如会见地点是宴会厅、餐厅或会议室等地方，而

上司正在参加会议或会见客人时，一定要通过服务人员或秘书进

行联络，切不可横闯直入。

进入上司专用的办公室，必须得到允许，方可就坐。上司不

请坐，不要随便坐下，更不得翻动室内物品、瞟视文件等。

当酒店的高层领导到办公地点视察来问话时，坐着的人要起

身，以示敬意。

二、乘电梯

乘电梯要按先出后进的次序进行。员工乘员工梯，管理人员

因工作需要可乘客梯。乘电梯时要先让客人，客人中先让女士或

儿童出入，在电梯内要面对梯门而站。

禁止在电梯里抽烟、嬉闹。

按电梯键时，一次轻触就可以，不要连续按键。按键时，一

定要用手指轻按，不可用手中的物品直接触键，更不能用导电的

金属代替，如钥匙等，以免发生意外。

楼层服务员在楼梯口外遇见客人欲(上)下楼时，应主动上前

问好，并替客人按电梯。等客人进入电梯，电梯门关闭后才能离

去。

乘电梯时不能戴墨镜，男士要把帽子脱去。帽檐朝下放在左

手臂上。等候电梯时，如电梯内已满或运行的方向与自己等候的

方向相反时，要耐心等待，不要口出怨言。

三、进出酒店

进出酒店一定要走规定的员工通道，行至保安总岗时，如自

己携有提包或手袋，应主动走到保安员跟前，把提包打开，让保

安员检查，并说麻烦你“”。而保安员在检查完毕时亦应回声说谢“

谢”。并用手势示意检查完毕或可以离开。

雨天携带的雨伞一定要存放在保安总岗，不得带入酒店。

四、酒店用餐

如因工作需要在本酒店客人餐厅用餐时，应注意用餐礼貌，

进入餐厅不应将手插在衣裤兜里，女士的手提袋不要放在餐桌上。

不要抡在主人之前取餐巾，主人先动餐巾是表示开餐的信号。就

餐时，不要站起来取菜，餐桌上讲话要轻，尽量少用手势，以免

碰撞到其他客人或碰撞到餐具用具。嘴里有食物时昼不要说话，

待食物咽下之后再说，以免将食物喷出，影响他人进食。

用西餐时，拿取佐料等物不顺手或离自己座位较远，应请别

人传递，不应自己伸手去拿以免影响他人就餐。喝茶、饮酒或吃

面条、汤、粥类食品时都不应发出声音。在餐厅等候用餐时切不

可弄筷子刀叉等餐具。

用西餐时，上身要坐正，避免把身体贴近虎桌。喝咖啡所要

加的糖和奶是由饮用者自己加放的。别人不应代劳。咖啡加入奶

茶后用茶匙调勺，然后将茶匙放回原处，不得用茶匙把咖啡或奶

茶送入嘴内，而应把杯子拿起，一口一口慢慢饮用。

使用西餐餐具，动作要小，不要挥动。就餐时应按顺序从外

侧开始取餐具，吃完后刀叉平行摆放，如中途临时离座，则应刀

叉交叉摆放。在西餐桌上，喝酒不要一饮而尽。在用餐时中途需

要离席一会儿时，一定要同本餐桌的人打声招呼，说：对“不起，

我离开一下。”在席间，不要成群结队地离开餐桌，这会令用餐场

面显得冷落。

自助餐会上一般应按顺时针方向取食品，一次取食物不可多，

宁可多取几次。吃不完剩在盘子里是最不礼貌的。

一个有教养的人应注意对服务员有礼貌。人家服务得好，一

定要给予称赞和表示谢意。用餐时不跷腿而坐，餐巾应放在腿上，

不要挂在衣服上。饮用热汤时，不要用嘴吹，只能每次少量饮用

或等凉一下再饮。

五、微笑服务

作为服务人员应该切记的是：当你与客人见面，首先是微笑，

然后是语言。微笑服务是同酒店服务工作的12字方针，即与仪“

容、仪表、热情、