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食堂安全工作总结(15篇)

食堂安全工作总结1

教育局：

为维护学校食堂及校园周边食品安全，净化学校食堂及周边

环境，根据甘南州食药局、甘南州教育局《关于开展秋季食堂及

周边饮食单位食品安全专项整治通知》精神，我校组织安排人员

对学校食堂及学校周边食品安全进行专项检查，现将有关检查总

结如下：

一、加强领导，提高认识

为保证本次专项整改行动的顺利开展，我校成立了由学区校

长张虎林任组长，副校长杨际文任副组长的“食品安全专项整治

领导小组”，负责整治行动的组织和领导。组员由后勤，大灶管

理员组成，负责整治行动的具体实施。通过集中开展专项整治，

强化管理与日常监督，进一步加强学校食堂食品安全责任意识和

法制意识，完善食品安全相关制度，落实食品安全管理责任，提

高食品安全设施配置水平，规范食品加工制作行为，使学校食堂

安全状况明显改善，从而有效预防食品安全事故发生，保障广大

师生身心健康和生命安全。

二、专项检查

按照（甘南食药监[20__]119号）的通知精神，我校迅速组

织安排人员对学校食堂及学校周边食品安全进行了细致、全面检

查，首先针对重点部位进行检查，即对校园周边饮食摊点以及校

园食堂进行检查，检查学校建立与落实食品安全工作管理制度等

情况；其次明确检查内容：一查上述场所证照是否齐全；二查是

否建立进货台帐；三查是否存在过期变质及有毒有害食品；从而

确保学校师生食品安全，预防学校师生食物中毒案（事）件和食

源性疾患的发生。

三、落实责任

此次对学校食堂及学校周边食品安全专项检查，我校实行层

层签订责任书，分工明确、责任到人，把专项行动任务和工作责

任明确落实到具体人员。

四、整治内容

学校对食堂食品安全工作高度重视、周密部署，由一把手亲

自抓、亲自开会部署，结合我校实际制定详细工作方案，开展全

面细致的检查和整改，不留死角，不留隐患，对排查出的食品卫

生隐患登记造册，制订整改计划，落实整改责任、整改期限和整

改措施。具体内容包括：

1、学校食堂食品安全制度建立及执行情况。认真核查学校

食堂安全管理制度是健全情况，建立了学校法人代表为食品安全

第一责任人，主管校长（负责人）具体负责的工作制度，将食堂

食品安全工作纳入学校日常管理。

2、餐饮服务许可证持证情况。认真核查学校食堂餐饮服务

制度落实情况，许可证没有过期，没有存在超范围、超能力经营

问题；严格按照《餐饮服务许可管理办法》规定办理许可，设施

设备完善、食品安全管理制度健全、食品安全管理人员配置到位；

因许法人调动，及时的办理了变更、延续、补发手续。

3、食品原料采购索证索票情况。认真核查了学校食堂采购

食品及原料、食品添加剂及食品相关产品，严格执行索证索票制

度，货证票据相符，建立进货验收台帐；食品仓储符合要求，无

过期食品；无________不明的禽畜肉及制品、食用油脂、散装调

味品、一次性餐盒和筷子等。

4、从业人员个人卫生情况。从业人员持有有效健康、培训

合格证明；掌握应知应会岗位卫生知识；工作时穿戴洁净的工作

衣帽；没有留长指甲、戴首饰；没有患有有碍食品安全疾病。

5、食品加工的蔬菜按一挑、二洗、三漂洗、四切的顺序加

工，清洗加工过的蔬菜做到无泥沙、无杂草。肉类食品加工时注

意检查质量。加工后的原料、半成品、成品分别存放，无交叉污

染；用于加工的刀具、砧板、等工具整洁定位存放、不混用。

6、定期检查和维护食堂的设施设备，及时处理当餐的剩饭

剩菜，突查食堂加工的食品品种并进行抽样检验。

五、总结上报

在这次整改检查中，发现消毒设施和防鼠设备不规范，对这

些问题及时做了整改，在今后的工作中要常抓不懈，做好食品安

全卫生工作，确保广大师生的饮食安全。

__小学

20__.9.26

食堂安全工作总结2

我校本着对学生、对家长、对社会高度重视的态度，严格按

照县食药监局及教育局的相关要求，我校高度重视食堂食品卫生

安全工作，现将本期工作总结如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体

健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学

校成立了食品卫生安全领导小组：胡家国为组长，雷国宪为副组

长，各班主任为成员；主任教员为学校食堂食品安全第一责任人，

雷国宪老