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2024学年高中谨慎选择餐厅保证食品安全班会教学设计

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

2024学年高中谨慎选择餐厅保证食品安全班会教学设计

教材分析

本课程设计以2024学年高中教材《食品安全与营养》为主要参考，结合学生实际生活经验，设计了一堂关于如何谨慎选择餐厅保证食品安全的班会。课程将围绕食品安全的定义、餐厅选择的重要性、食品安全标识的识别、食品安全问题的处理等内容展开。通过案例分析、小组讨论、角色扮演等互动形式，提高学生对食品安全问题的认识，增强自我保护意识。同时，结合教材中的食品安全知识，培养学生从日常生活做起，养成健康饮食习惯。

核心素养目标

本课程设计旨在培养学生的健康素养和责任意识。通过学习食品安全知识，学生将能够：

1.理解食品安全的重要性，认识到健康饮食与个人健康的关系。

2.识别食品安全标识，学会在日常生活中判断食品的安全性。

3.提高自我保护意识，学会如何选择安全的餐厅和食品。

4.增强责任意识，自觉遵守食品安全规定，养成健康饮食习惯。

教学难点与重点

1.教学重点：

-食品安全的基本概念：学生需要理解食品安全不仅仅是指食品本身的质量，还包括食品在生产、加工、运输和销售过程中的安全。

-餐厅选择的重要性：学生需要认识到选择信誉良好、卫生条件合格的餐厅对于保障食品安全的重要性。

-食品安全标识的识别：学生需要学会识别食品安全标识，如QS标志、有机食品标志等，以便在购买食品时做出明智的选择。

-食品安全问题的处理：学生需要了解如何正确处理食品安全问题，包括保存食品、识别变质食品以及如何采取行动维护自身权益。

2.教学难点：

-食品安全问题的复杂性：食品安全问题涉及食品生产、加工、运输和销售等多个环节，学生需要理解这些环节中可能存在的风险。

-食品安全标识的多样性：食品安全标识种类繁多，学生需要学会识别不同标识的含义，以便在购买食品时做出正确判断。

-食品安全问题的处理：学生需要了解食品安全问题的处理流程，包括保存食品、识别变质食品以及如何采取行动维护自身权益，这需要学生具备一定的实践能力。

-食品安全意识的培养：学生需要意识到食品安全不仅仅是个人问题，还涉及到公共卫生和社会责任，这需要学生具备较高的责任意识。

举例解释：

教学重点：

-食品安全的基本概念：例如，学生需要理解食品中的微生物污染、农药残留、重金属等可能对人体健康造成的影响。

-餐厅选择的重要性：例如，学生需要认识到选择信誉良好、卫生条件合格的餐厅可以降低食物中毒的风险。

-食品安全标识的识别：例如，学生需要学会识别QS标志，了解其代表食品生产企业通过了国家质量监督检验检疫总局的认证。

-食品安全问题的处理：例如，学生需要了解如何正确保存食品，以防止食品变质；如何识别变质的食品；在遇到食品安全问题时，如何采取有效的行动维护自身权益。

教学难点：

-食品安全问题的复杂性：例如，学生需要理解食品在生产、加工、运输和销售过程中可能存在的微生物污染、农药残留、重金属等风险。

-食品安全标识的多样性：例如，学生需要学会识别有机食品标志，了解其代表食品在生产过程中未使用化学合成物质。

-食品安全问题的处理：例如，学生需要了解如何正确保存食品，以防止食品变质；如何识别变质的食品；在遇到食品安全问题时，如何采取有效的行动维护自身权益。

-食品安全意识的培养：例如，学生需要意识到食品安全不仅仅是个人问题，还涉及到公共卫生和社会责任，因此需要具备较高的责任意识。

教学方法与策略

1.讲授：教师通过讲解食品安全的基本概念、餐厅选择的重要性、食品安全标识的识别和食品安全问题的处理等内容，帮助学生建立食品安全的知识框架。

2.案例研究：通过分析食品安全事件的案例，让学生深入了解食品安全问题的实际影响，提高学生对食品安全问题的认识。

3.小组讨论：组织学生进行小组讨论，让他们就如何选择安全的餐厅、如何识别食品安全标识等问题进行交流和探讨，促进学生思考和互动。

4.角色扮演：设计角色扮演活动，让学生模拟在餐厅就餐的场景，通过模拟体验，让学生更直观地理解食品安全的重要性。

5.实验活动：组织学生进行食品安全实验，如检测食品中的微生物、农药残留等，让学生亲身体验食品安全检测的过程，增强学生的实践能力。

6.游戏互动：设计食品安全知识问答游戏，让学生在游戏中学习食品安全知识，提高学生的学习兴趣。

7.教学媒体和资源：使用PPT展示食品安全的基本概念、餐厅选择的重要性、食品安全标识的识别和食品安全问题的处理等内容，使用视频展示食品安全事件的案例，使用在线工具进行食品安全实验的模拟和操作。

教学流程

（一）课前准备（预计用时：5分钟）

学生预习：