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人体必需的八大营养素

所谓营养素，指的是维护肌体健康以及提供生长发育和体力所需

要的各种饮食所含的营养成分。

最新研究证明，人体必需的八大营养素分别是蛋白质、脂肪、碳

水化合物(糖类物质)、无机盐(矿物质)、维生素、膳食纤维、益生菌和

水。八大营养素缺一不可，而且还要结构合理。

蛋白质

蛋白质是一种人类由氨基酸组成的高分子有机化合物，含有氮、

碳、氢、氧等主要元素和少量妁硫、磷、铁等元素。

蛋白质又分为完全蛋白质和不完全蛋白质。富含必需氨基酸、品

质优良的蛋白质统称完全蛋白质，缺乏必需氨基酸或者含量很少、不

能维持肌体正常健康的蛋白质称不完全蛋白质。

蛋白质的主要功能：

◆构成肌体、修补组织;

◆调节生理功能;

◆供给能量;

◆维持肌体酸碱平衡，输送氧气及营养物质。

脂肪

脂肪是人体能量的主要来源之一。脂肪分为中性脂肪和类脂两类，

由脂肪酸构成。脂肪酸可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，有的不饱

和脂肪酸如亚油酸、亚淋油酸和花生四烯酸在体内不能合成，必须由

摄入的食物供给，又称为必需脂肪酸。

脂肪的主要功能：

◆供给人体热量;

◆溶解营养素;

◆构成身体组织和生物活性物质。

碳水化合物

碳水化合物即糖类物质，是构成人体必不可少的元素。因其含有

碳、氢、氧三种元素，而氢、氧比例又和水相同，故名之碳水化合物。

碳水化合物又分为单糖、双糖、多糖等三类。

碳水化合物的主要功能：

◆供给热能;

◆构成身体组织;

◆辅助脂肪的氧化;

◆帮助肝脏解毒;

◆促进生长发育。

矿物质

矿物质也叫无机盐，是指构成人体的除氨、氮、氢、碳以外的其

他各种化学元素。已发现的大约有60余种，其中含量甚微，其含量小

于体重的0.01%的铁、碘、铜、锌、锰、钴、钼、硒、铬、氟、镍、

锡、硅、钒等14种称为人体必需的微量元素，其中铁、锌、硒是中国

人体内最缺乏的。矿物质在体内尽管量很小，但对于人体的营养和功

能却有很大影响。

矿物质的主要功能：

◆构成肌体组织;

◆调节生理功能;

◆参与调节体液平衡以及维持肌体的酸碱平衡;

◆维持神经肌肉的兴奋性和细胞膜的通透性;

◆参与人体代谢。

维生素

维生素是维持肌体健康所必需的一类低分子有机化合物。通常分

为脂溶性维生素(A、D、E、K)和水溶性维生素(维生素B1、B2、PP、

B6、B12以及维生素C)两类。人体对其需求量很少，每日仅以毫克或

微克计算。

维生素的主要功能：

◆视色素的组成部分，与持正常视力关系密切;

◆维持上皮组织健全;

◆促进肌体生长发育;

◆调节钙磷代谢并促进吸收;

◆具成骨作用，维持肌肉细胞的结构与功能;

◆促进糖代谢，增进神经组织活性;

◆参与体内生物氧化体系;

◆促进胶原蛋白合成，促进铁的吸收和储备，促进胆固醇变为胆酸。

膳食纤维

膳食纤维是一种特殊的营养素，其本质是碳水化合物中不能被人

体消化酶所分解的多糖类物质。膳食纤维有数百种之多，其中包括了

纤维素、半纤维素、果胶、木质素、树胶和植物粘胶、藻类多糖等。

膳食纤维的主要功能：

◆利于通便;

◆利于食物的正常消化吸收;

◆降低血清胆固醇和防治动脉硬化及胆石形成;

◆调节热能摄入、控制体重;

◆阳离子交换作用。

益生菌

人体的肠道内有着500种以上，多达100兆个微生物。当中大部

分都是对身体健康有益的细菌—益生菌。然而，肠道中部分的细菌却

会制造有毒物质，积聚于肠内，直接损害肠道健康。根据传统医学的

理论，这些肠道内有害细菌并不是致病的主要原因。可是，对于一些

体质较差或是营养不良的人士来说，这些细菌确有可能导致严重的疾

病。因为这些有毒物质会透过血液输送至全身，导致免疫力下调及增

加慢性病的风险。

肠内细菌的平衡是极其重要的。因为益生菌及有害菌体失去平衡

的话，便会引起无数的健康问题，例如肚泻、便秘、肠胃感染、皮肤

干燥、暗疮、暗哑及老化、动脉硬化、高血