2024年餐饮如何做市场调查.docx

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2024年餐饮如何做市场调查

餐饮如何做市场调查导读：我依据大家的须要整理了一份关于《餐饮如何做市场调查》的内容，详细内容：伴随着消费者对就餐环境要求的提高,为顾客营造舒心的餐饮环境成为一家优秀餐厅在市场竞争中胜出的重要条件。以下是我为大家整理的关于，一起来看看吧!篇1一、开店市场调查...伴随着消费者对就餐环境要求的提高,为顾客营造舒心的餐饮环境成为一家优秀餐厅在市场竞争中胜出的重要条件。以下是我为大家整理的关于，一起来看看吧!篇1一、开店市场调查店铺四周环境如何。环境的好环有两种含义。一种含义是指店铺四周环境状况。比如有的饮食店开在公共厕所旁或旁边，不远处便是垃圾堆、臭水沟或店门外灰尘飘舞，或邻居是怪味溢发的化工厂等，这便是恶劣的开店环境。另一种含义指店铺所处位置繁华程度。一般来讲，店铺若处在车站旁边、商业区域人口密度高的地区或同行集中的一条街上，这类开店环境应当具有比较大的优势。另外，三叉路口、拐角的位置较好，坡路上、偏僻角落、楼屋高的地方位置欠佳。

交通条件是否便利。顾客到店后，停车是否便利;货物运输是否便利;从其他地段到店乘车是否便利等。交通条件便利与否对店铺的销售有很大影响。

四周设施对店铺是否有利。有的店铺虽然开在城区干道旁，但干道两边

的栅栏，却使生意大受影响。因此在选择临街铺面时，要充分留意这点。如何选择呢?典型街道有两种：一种是只有车道和人行道，车辆在道路行驶，视线很自然能扫到街两边铺面;行人在街边行走，很自然进入店铺。但街道宽度若超过30米，则有时反而不聚人气。据调查探讨，街道为25米宽，最易形成人气和顾客潮。另一种典型街道：车道、自行车和人行道分别被隔开，其实这是一种封闭的交通，选择这种位置开店也不太好。

服务区域人口状况。一般来讲，开店位置旁边人口越多，越密集越好。目前许多大中城市都相对集中形成了各种区域，比如商业区、旅游区，高校区等，在不同区域开店应留意分析这种状况。

目标顾客收入水准。在富人聚集的地段开设首饰店、高档时装店便是瞅准了目标顾客高收入这一特点。城市周边建设的各种商业别墅群或有档次的小区，都是富人聚集的地方。

影响开店位置的因素许多，因素也千差万别。为什么有的偏僻小巷的店铺生意年年兴隆，而有的繁华地段的店铺经营艰难，这正应了一句哲语：详细状况详细分析。位置的好环，是相对的而非肯定的。生意的好坏不仅仅取决于店铺位置，还与店铺经营内容、经营方式、服务、形象均有亲密关系。开店，绝非跟着感觉走就万事OK，只有理性和感性合二为一，才能胜利。

二、开店前的市场调查结构开店前要注意商店四周居住人口的探讨。有什么样的人，就须要什么样的消费，投资者也需看菜吃饭。一些眼光如炬的投资经营者，在这方面多从以下十点去探讨，有意开店者不妨留心一下：

周边社区、小区总人口以及人群的改变状况，过路客、边际顾客等人口因素。

人口构成。社区既有城市人，又有外地来的新上海人，还有国外来沪居民，哪一种人群居多，将会影响生意好坏。

人口密度。例如，商圈四周要区分主要商圈、次要商圈、边际商圈的人口。

性别结构。男性女性比例不同，经营的品种自然也要不同。

所在地成年人就业状况。就业率凹凸关系到购买力大小。

年龄构成。店内装潢风格与此大有关系。

户数结构。双职工独生子女、三四代同堂、老夫老妻等，有针对性的产品要因人而异。

婚姻状况。通过探讨，投其所好，多多做好婚庆喜事生意。

生育状况。要多为家长们考虑，经济又全面地算好孩子身上的账。

探讨民族结构。不同民族生活习惯不同。店家探讨越细，目标市场定位就会越精确。

开店前市场分析块面一、目标市场地理环境1、市场地理特点：区域的地貌，政治区域，城市的中心地带。

2、市场气候风土特点：气候条件与