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食品安全和日常饮食课后答案
1
每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样，主要是因为
（）。
????
A、食品安全法律和饮食组成不一样B、饮食组成、国家经济水
平不一样C、食品安全法律和国家经济水平不一样D、环境污染情况
和食品安全法律
正确答案：B
2
当年的三聚氰胺“”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（）。
????
A、提高口感B、灭菌
C、增加蛋白质含量D、增加粘稠度
正确答案：C
3
在任何一个国家经济发展的特定阶段，食品安全问题都是一个非
常严重的问题，并不是只出现在中国。（）
正确答案：√
4
水解植物蛋白经常用于风味添加剂，它的主要构成是氨基酸和葡
萄糖。（）
正确答案：×
1
欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是（）。
?A、他们以食肉为主，对蔬菜需求度不高
???
B、他们在生产过程中不用农药C、他们的生产秩序非常规范D、
他们的蔬菜主要是靠进口
正确答案：C
2、1996年，日本的O157大肠杆菌污染事件出现的原因是（）。
????
A、恶意投毒
B、没有保持冷链的完整性C、农药残留
D、食物没有高温消毒
正确答案：B
3下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中，不正确的是（）。
????
A、它的复制非常快B、它是蛋白质为主的结构C、该病毒可以
感染到人
D、人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究正确答案：
D
4下列关于口蹄疫的说法中，不正确的是（）。
????
A、口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物B、口蹄疫会侵染到人，
但不会致死
C、口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂D、口蹄疫容易
导致小孩患上手足口病正确答案：D
5食品安全问题所造成的后果可能涉及到一个国家政局稳定，老
百姓的健康和生命安危，以
及一个国家的经济、贸易。（）正确答案：√
6禽流感病毒并不那么可怕，因为它极其不耐高温，70度煮一段
时间就可以灭活。（）
正确答案：√
***XX年，比利时食品二恶英污染事件发生在原料的生产环节，
主要是生产工具受到了污染。
（）正确答案：×
8李斯特氏菌中毒事件最主要发生在欧美国家，是因为这些国家
的老百姓食用的食品主要是
以生食品为主。（）正确答案：√
1引发食源性疾病的物质包括（）。
????
A、微生物B、化学类物质C、物理性物质
D、以上都是正确答案：D
2从1995年到现在，我们国家食品供应过程三个阶段的变化依
次是（）。
????
A、米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程B、米袋子工程、菜
篮子工程、餐桌子工程C、菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程
D、菜篮子工程、餐桌子工程、米袋子工程正确答案：B
3中国人的第一杀手疾病是（），它所导致的死亡人数约占总死亡
人数的36%。
????
4
A、糖尿病B、癌症C、感冒
D、心脑血管病正确答案：D
在我国，由食源性微生物所引起的食源性疾病占所发生的食源性
疾病的（）。
????
A、三分之一B、五分之一C、八分之一D、十分之一
正确答案：A
5所谓的城乡剪刀差“”问题，事实上随着经济的发展已经明显的
缩小。（）
正确答案：×
6在我国，由副溶血弧菌污染水产品所导致的食源性疾病发病是
最高的。（）
正确答案：×
7以最保守的15亿人口计算，中国大约到2030年仍然面临非常
严峻的要保证人民吃得饱的
问题。（）正确答案：√
1我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金属污染所的耕地面积占耕
地总面积的（
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