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食品安全事例

一、食品安全事故案例

1、蘑菇中毒事件

2005年9月，我县韩坊乡发生村民因误食野生毒蘑菇而中毒死亡。

2009年4月，储潭乡一名3岁女孩因食用蘑菇中毒……

由于野生蘑菇品种繁多、良莠难辨，约有10赊种具有不同程度的

毒性，其中白毒伞菇、鹅膏菌等属剧毒蘑菇。至于如何分辨有毒蘑菇，

有的专业人员也很难保证准确无误，普通人就更不容易做到了。

惨痛的教训告诫我们：不要抱有侥幸心理，严禁采食野生蘑菇。

一旦不慎误食了有毒蘑菇，应及时采取催吐、洗胃、导泻等有效措施

进行

处理，并及时送医院诊治。

2、问题奶粉事件

2003年，安徽阜阳幼儿因食用“劣质奶粉”导致出现脸肿大、腿

很细、屁股红肿、皮肤溃烂和其他的幼儿严重发育不良特征的“大头

娃娃”事件。

2008年，22个厂家69批次奶粉产品检出“三聚氰胺”。婴幼儿

患肾结石非常罕见，但全国超过5.4万名婴幼儿因食用了“三聚氰胺”

污染的婴儿配方奶粉和相关奶制品可能导致肾小管堵塞和肾结石等尿

路疾病而寻求治疗。

3、地沟油事件

“地沟油”是各类劣质油的统称。现在常见的“地沟油”是将下

水道中的油腻漂浮物，或将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简

加工、提炼出的一种质量极差、极不卫生的非食用油。因含有毒素，

一但食用，易引起食物中毒，甚至致癌。

一些不法分子受利益驱动，非法从下水道和泔水中提取地沟油，

并作为食用油低价销售给一些小；餐馆，严重危害消费者的健康。据

专家估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200—300万吨，而我

国要彻底禁绝地沟油，可能还需要10年左右的时间。

4、假酒中毒事件

2009年3月，湖北宜昌市五峰土家族自治县发生3500公斤甲醇

勾兑非法生产的散装假酒流人市场的事件，19人因饮用散装假酒造成

甲醇中毒，其中4人死亡。

二、如何保证食品质量?

1、判别伪劣食品“七字法”

伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以

识别。伪劣食品防范“七字法”，以通俗易懂易记的方式引导消费者

强化食品安全自我防范。防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、

散、低、小”。

一防“艳”对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象

蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，

要留个心眼，是不是在添加色素上有问题?

二防“白”凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白

剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。

三防“长”尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类

产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。

四防“反”就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体

产生影响。

五防“小”要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平

均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。

六防“低”“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，

价格太低的食品大多有“猫腻”。

七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、

散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。

2、水产品的安全

在我国目前水产品导致的一系列问题主要是：出口产品的抗生素

超标，不法分子给水产品增重、漂白或着色、防腐，擅自使用国家明

令禁止使用的防腐剂、漂白剂、着色剂等，甚至用甲醛浸泡等有毒有

害的药物处理水产品，因此对消费者的健康安全造成很大的危害。

鱼类：选购时要选眼睛光亮透明，眼球突起，鱼鳃紧闭，鳃片呈

粉红色或红色，无粘液和污物，鱼鳞光亮、整洁，鱼休挺直，鱼肚充

实、不膨胀、鱼肉坚实有弹性的鱼。农药毒死的鱼有煤油味、氨水味、

大蒜味道，鱼的颜色是紫红色和黑褐色，苍蝇很少去叮咬。

虾类：选购时要注意虾的质量，质量好的虾头、体紧密相连，外

壳与虾肉紧贴一体，且虾肉有弹性，有光泽。

蟹类：质量好的的蟹有光泽，蟹体挺而硬，提起来有重实感。

3、肉的安全

消费者在购买肉时应通过正规渠道购买，注意肉的标签、印章，

还要看肉皮表面无红点，有红点的可能是变质和腐败肉。瘦肉光泽红

色均匀、肥肉色泽洁白。用手指压肉的表面压后凹处迅速恢复厉状为

好肉，用手摸如微干或