ReasonstobeaVegetarian做素食主义者的原因.docx

3.蒂姆拉夫说：“想象一下，一个餐厅满是劝人吃素的素食者。够了。我固然是在开玩笑。我最好的朋友有些就是素食者，连他们也有点儿自以为是的样子。假设我想吃肉，就让我心安地吃。没人强迫你们吃素，那你们为什么试图强迫我们吃素呢？”

“至于素食者少管别人闲事，好啊，但大家吃什么是每个人的事。这是由于肉类生产是

全球变暖最大的致因——甚至超过了运输。热带雨林被夷为平地创立牧场。动物排放的甲烷气体上升到大气中 不用信我的话，联合国做了长期争论，并发表了一份报告在网上，很简洁查看。

“另外，工厂化养殖产生的污水，对，我说的是全部动物的粪便——形成径流污染危机

正威逼着我们的河流和海洋。“最终，还有世界饥饿问题：这个地球上最大的安康风险。这个世界上有近10亿饥饿

的人民。七分之一的人没有足够的食物。“一头产奶母牛每年会消费近六吨的干饲料，超过100蒲式耳〔谷物计量单位，约36

升〕的玉米，1400磅的补充蛋白，和225磅的矿物质和盐。算算看吧。“假设不把那些食物浓缩成肉，而是直接给饥饿的人吃，我们就可以消退世界饥饿。”4.蒂姆拉夫说：“吃素食看起来是更安康的选择〔而且可能常常是这样〕，不过话又说

回来，适度的肉可以为我们供给必需的蛋白质、铁和氨基酸。只要你不走极端，吃像电视上那样15磅重的汉堡，就应当没有问题。”

简贝莱斯·米切尔说：“假设大量的蛋白质是身体安康的关键，美国将是世界上最安康

的国家，由于我们比大多数其他国家的人吃肉都多得多。但是，我们不是最安康的。我们中三分之二的人超重或肥胖，这个危机还在加剧。

简贝莱斯·米切尔说：“其实全部那些觉得自己像是在同样的假日和周末的老习惯中梦

游，转吃纯素就像按了刷按钮。突然，全部那些乏味了的传统都注入了颖且慈善的意义。感恩节(Thanksgiving)的时候，为什么不放弃杀火鸡而去农场动物庇护所喂火鸡呢？或者使用Tofurky〔Tofu+Turkey〕很快地做顿饭？这就是我所称的‘感谢生活〔Thanksliving)’。没有必要在全部特别场合用引人注目的动物尸体来庆祝。为什么不庆祝生活呢？信任我。发展是很有意思的。”

〔一〕素食者更长寿

常常有人担忧，素食养分缺乏。对于这个忧虑，素食者最常见的反响是笑而不答。他们可能乐于与肉食者比谁更安康。毫无疑问，从各个角度看起来素食者更安康：他们的身体更轻盈，他们的反响更灵敏，他们的脑力更充分，他们更简洁入睡，他们所需的睡眠时间更少，他们心情更开朗因而较少得抑郁症，他们更少得感冒一旦得了好得更快，他们不简洁得癌症、高血压、糖尿病和老年痴呆症--老年痴呆症一个重要肇因就是肥肉导致的血管畸变。今年国家的一组数据显示，北方比南方比例高，而女性多于男性。最危急的人群是北方老年女性，她们正是肥肉馅的日常购置者。

理论上讲，素食能够获得比肉食更优质的养分。首先要打破人们的一个成见：肉类比素食

蛋白质高。其实很多素食品的蛋白质比肉类含量高：比方，各种坚果、瓜籽中的蛋白质达

30%，谷物约含10%，豆类中的蛋白质含量更高，近40%，是肉类的两倍，豆皮的蛋白质更高达50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易为人体所吸取。

人们开玩笑，广东人煲肉汤，还不如一个北方汉子吃馍〔馒头〕壮。人们常常用肉类进补，

其实，肉类不仅蛋白质不如豆类多，而且也是各种食物中最缺乏维生素和矿物质的。

,豌豆、小麦、燕麦所含的铁是牛肉的两倍，几乎每样植物中的铁质都比肉类高；肉类的

钙质也不如素食多：每百克食物中所含的钙质,鸡肉为5〔毫克〕，牛肉为8，猪肉为12，鱼为

30，豌豆为71，香菇为125，木耳为207，紫菜为850??中国人普遍缺钙，或因爱吃肉而致钙磷比例失调。

长寿是素食者不缺养分的最好证明。我们可以不举英国的数字，就举中国自己的真正的素

食者吧。

有一个美国医学组织要对素食进展比照争论，肉食组好找极了，而要找到纯粹的素食者并不太简洁。于是他们到了中国的寺庙里，到了四川和湖南偏僻的寺庙里，一问不要紧，吓了他们一大跳，那些老和尚，那些作为比照组的老和尚都多大年龄？平均八十多岁，年近90岁。

西方人自己也早就默认素食的人是长寿者，在英国等国家，肉食者和吸烟者、危急行业从

业者一样，属于多付保险费的那一类。素食者由于自己更不简洁死而为自己节约了小小的一笔。

〔二〕素食者更强健

肉食者有劲，素食者文弱，这种俗见可能有几千年了。实际的状况生怕会让全部自认比素食者有劲的肉食者人大吃一惊〔素食者并不会吃惊的，他们早就知道他们比肉食者更有劲