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###餐馆食品安全管理制度

####第一章总则

第一条本制度依据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规制定，旨在加强餐馆食品安全管理，规范餐饮服务行为。

第二条本制度适用于本餐馆所有直接从事食品加工、制作、销售及服务的人员。

####第二章食品安全管理人员职责

第三条餐馆应设立食品安全管理人员，负责日常食品安全监督工作。

第四条食品安全管理人员职责包括：

1.制定和实施食品安全管理制度；

2.对食品原料采购、加工、储存、销售全过程进行监督；

3.定期组织食品安全检查，确保食品安全；

4.对从业人员进行食品安全教育和培训；

5.发现食品安全问题，及时上报并采取措施。

####第三章食品原料采购与验收

第五条食品原料采购应符合国家食品安全标准，严禁采购和使用不合格、变质、过期或来源不明的食品原料。

第六条食品原料采购时，应向供应商索取相关证明文件，如产品合格证、检验报告等。

第七条食品原料验收时应严格检查其外观、包装、标签等信息，确保符合要求。

####第四章食品加工与制作

第八条食品加工制作过程中，应遵守卫生操作规程，确保食品清洁、安全。

第九条食品加工人员应穿戴清洁的工作服、帽、口罩等，保持个人卫生。

第十条食品加工设备、工具、容器等应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。

####第五章食品储存与销售

第十一条食品