川民版《劳动教育》五下 第4课《炒回锅肉》教学设计.docx

川民版《劳动教育》五下第4课《炒回锅肉》教学设计

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

川民版《劳动教育》五下第4课《炒回锅肉》教学设计

课程基本信息

1.课程名称：《炒回锅肉》

2.教学年级和班级：五年级

3.授课时间：第4课时

4.教学时数：45分钟

川民版《劳动教育》五下第4课《炒回锅肉》教学设计：

一、教学目标

1.让学生了解炒回锅肉的相关文化背景和制作方法。

2.培养学生的动手能力，学会烹饪技巧。

3.增进学生对劳动教育的认识，培养良好的劳动习惯。

二、教学内容

1.炒回锅肉的起源及文化意义。

2.炒回锅肉的制作步骤及技巧。

3.炒回锅肉的食材选择及营养价值。

三、教学过程

1.导入：通过图片展示和讨论，引导学生了解炒回锅肉的起源及文化意义。

2.基本技能学习：

a.食材选择：指导学生了解如何挑选新鲜的猪肉、蔬菜等食材。

b.制作步骤：讲解并示范切肉、炒肉、调味等烹饪技巧。

c.安全知识：强调使用刀具、火源等安全注意事项。

3.实践操作：

a.学生分组，每组负责制作一份炒回锅肉。

b.教师巡回指导，纠正学生操作中的错误，给予鼓励和表扬。

4.总结与评价：

a.学生展示自己的作品，分享烹饪过程中的心得体会。

b.教师点评每组的表现，强调劳动教育的重要性。

四、课后作业

1.学生撰写一篇关于炒回锅肉的劳动实践报告，内容包括制作过程、心得体会等。

2.家长参与评价，鼓励学生在家尝试烹饪，培养劳动习惯。

五、教学延伸

1.组织学生参观当地特色餐饮企业，了解炒回锅肉的制作工艺。

2.开展劳动教育主题活动，让学生深入了解劳动的意义和价值。

核心素养目标

1.培养学生的生活实践能力，学会运用烹饪技巧制作炒回锅肉，提高生活自理能力。

2.增强学生对传统文化的认识，了解炒回锅肉的文化背景，提升文化素养。

3.培养学生的团队合作意识，学会在烹饪过程中分工合作，共同完成任务。

4.培养学生食品安全意识，了解食材选择、加工及烹饪过程中的安全知识。

5.培养学生劳动价值观，通过劳动实践，体会劳动的辛勤与快乐，树立正确的劳动观念。

学习者分析

1.学生已经掌握了相关知识：五年级学生在之前的劳动教育课程中，已经学习了基本的烹饪技巧，如切、炒、煮等，并对厨房安全知识有了初步的了解。此外，他们对于食材的搭配和简单的调味也有了一定的认识。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：学生普遍对实践活动感兴趣，喜欢动手操作。他们具有较强的观察力和模仿能力，能够通过观察教师的示范迅速掌握技能。学生的学习风格多样，有的喜欢独立探索，有的则更倾向于团队合作。

3.学生可能遇到的困难和挑战：在实际操作过程中，学生可能会遇到以下困难：

a.切肉技巧：如何将肉切成均匀的薄片，需要一定的技巧和耐心。

b.火候控制：掌握炒肉的火候对于学生来说是一大挑战，火候过大或过小都会影响菜肴的口感。

c.调味搭配：如何根据个人口味进行调味，使得炒回锅肉更加美味，需要学生不断尝试和调整。

d.安全问题：在使用刀具和火源时，学生可能会存在安全隐患，需要教师及时提醒和指导。

针对以上分析，教师在教学过程中应重点关注学生的实际需求，提供有针对性的指导，帮助他们克服困难，提高烹饪技能。同时，鼓励学生相互学习、交流，共同提高。

教学资源

1.硬件资源：

-烹饪教室

-炒菜炉具

-刀具和砧板

-食材（猪肉、青椒、红椒、蒜、生姜等）

-防护用品（围裙、手套等）

2.软件资源：

-课程教材《劳动教育》

-炒回锅肉的烹饪视频资料

-烹饪安全指导手册

3.课程平台：

-课堂教学平台

-学生互动讨论区

4.信息化资源：

-电子白板

-投影设备

-录像和摄影设备（用于记录学生烹饪过程）

5.教学手段：

-示范教学

-分组合作

-实践操作

-视频教学

-互动讨论

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对炒回锅肉的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道炒回锅肉是什么吗？它在我们四川菜中有怎样的地位？”

展示一些炒回锅肉的图片，让学生初步感受这道菜肴的美味和特色。

简短介绍炒回锅肉的文化背景和制作要点，为接下来的学习打下基础。

2.炒回锅肉基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解炒回锅肉的基本概念、食材选择和制作原理。

过程：

讲解炒回锅肉的定义，包括主要食材猪肉、青椒、红椒等。

详细介绍炒回锅肉的制作步骤和技巧，使用图表或示意图帮助学生理解。

通过实例，让学生更好地理解炒回锅肉在实际烹饪中的应用。

3.炒回锅肉案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解炒回锅肉的制作技巧