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（仅作版面装饰非成品实拍样图）
特点：
宜宾燃面是宜宾地区著名面食，是以煮好的
面条配以蔬菜及多料油拌制而成。因制作时油温
较高，食时不带汤汁，并以多种油料拌制，食时
似可起燃，故名。其特点是色泽红亮，面条爽滑，
味道鲜辣味浓，别具特色。
原料：
细刀切面500克，熟花生仁40克，叙府芽菜100
克，青菜叶75克，辣椒粉15克，熟芝麻粉25克，
葱花50克，精盐4克，酱油60克，15克，
花椒5克，核桃仁20克，熟猪油45克，芝麻油
40克，熟菜油50克，味精3克。
制作方法：
（1）将青菜叶洗净，下入沸水锅内焯透捞出。叙
府芽菜洗净，切碎，用猪油15克、精盐1克炒香
备用。
（2）熟花生仁去薄衣，碾成细末。
（3）炒锅内加入熟菜油烧热，下入花椒、
核桃仁炒出香味，捞出花椒、核桃仁不用，
待油稍凉，倒入装辣椒粉的容器内，再加热猪油、芝
麻油调匀成红油。
（4）同时另将锅内加清水烧开，下入细面条煮熟，捞
出，甩干水分，分别盛入碗内，先加入红油拌
匀，至面油润后，分别加入酱油、葱花、花
生末、芝麻粉、精盐、味精、芽菜、青菜叶拌匀
即成。
提示：
整个制作过程要迅速。花生等可以提前准备好。
几步可以同时进行，保证成品出来热辣欲燃。
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