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黄柏复合海藻酸钠涂膜处理对百香果贮藏效果的影响
摘要:为了研究黄柏提取液复合海藻酸钠涂膜,在常温(25±1)℃条件下对百香果贮藏效果的影响,通过单因素预试验确定最佳浓度的黄柏提取物浓度,分别为1%,2%和3%的海藻酸钠溶液复合,筛选出最佳的复合涂膜组合。结果表明,在贮藏16d之后,以浓度为10g/ml黄柏提取物+2%海藻酸钠处理的百香果,能有效降低腐烂率及延缓百香果色泽的褐变,使失重率、皱缩指数等均处于较低水平;复合涂膜能更好地延缓百香果可溶性固形物(TSS)含量、维生素C含量等理化指标的降低,使百香果在常温贮藏条件下保持较好的品质及风味。关键词:百香果;黄柏;海藻酸钠;复合涂膜;
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