(4.86)--改变世界的那片叶--茶叶贸易史.doc

改变世界的那片叶

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刘松年：《撵茶图》（局部）

从茶叶、大豆等作物的历史变迁中，可以看出国家和国家之间竞争优势和关系格局的变化。中国是茶叶和豆腐的原产地，但现在全球最畅销的是英国的立顿红茶和日本的男前豆腐。我们的东西又好又便宜，为什么不畅销呢？这个问题非常值得思考。

——王思明

本文根据南京农业大学中华农业文明研究院院长王思明教授11月28日在南京大学历史学院的讲演，由晨宁整理，未经讲演人审阅。

茶叶：从中国到世界

讲演|王思明

整理|晨宁

1茶的故乡

我们平时都讲，开门七件事——柴米油盐酱醋茶。茶是民生的基本需求之一。茶叶是中国原产并且传到全世界的，影响非常之大。但是这么重要的东西四大发明怎么没提到呢？四大发明是西方人提出的概念，最早培根提出的三大发明，包括印刷术、火药和指南针。十九世纪的英国汉学家艾约瑟又加上了造纸术，因为有了造纸术才能使科学技术、各类知识和新教伦理迅速传播。后来梁启超等近代改良主义者把四大发明的说法引介到国内。可以说，四大发明是欧洲人站在自己的立场上挑选出来的、对欧洲资本主义发展和殖民扩张提供重要帮助的发明。

但是从中国人的角度看，很多发明对国计民生的重要性绝不亚于四大发明。比如说水稻和茶叶，为人们的生存提供了基础，不能说不重要。我写过一篇文章专门讲农业四大发明，包括稻米、大豆、蚕丝和茶叶。稻米养活了全世界将近一半的人口；大豆是重要的油料和饲料，原产于中国，但我们现在年年进口；蚕丝的重要性不用多说，丝绸之路都是因为它得名的；茶叶也是中国原产，至今造福全世界的发明。

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国学经典丛书：茶经·续茶经

作者：陆羽

当当

中国是茶叶的故乡。茶的古称有槚、荈、茗、荼等等，唐代以前都不称茶。有关茶叶的起源有不同的说法。英国殖民者发现印度和东南亚有野生茶种，因此提出了印度发源说和东南亚发源说。但哪一种说法更加可靠呢？

一般来说，要认证一种作物的发源中心，要看三个条件：第一，一个地方是野生作物的原产地、有野生资源种，这一点中国、印度和东南亚都符合，野生种只是为人们栽培、利用它提供了可能性；第二，要看考古发现的栽培、加工作物的证据；第三，要看连续的历史文献记载。后两个条件只有中国能满足。2015年陕西汉阳陵出土过距今2100年的加工过的茶叶；《华阳国志·巴志》记载，巴国向周武王献纳的贡品中已经有了茶叶，历代各种农书、史书和社会文献都对茶叶有所记载。所以中国毫无疑问是茶叶的发源中心。

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新知文库24·茶：嗜好、开拓与帝国（修订版）

作者：（英）莫克塞姆著，毕小青译

当当

目前全世界共发现茶组植物49个种、3个变种，光是在云南就有35个种和3个变种，其中26个种和2个变种是云南特有。植物学家瓦维洛夫说“凡是集中分布一个物种大多数变种、类型的地区，就是这个种的起源中心”。此外古木兰是被子植物的之源，是山茶目-山茶科属-茶种植物垂直演化的始祖，而云南是中国乃至全世界唯一出土第三纪宽叶木兰和中华木兰化石的区域。云南到现在还保留着数量最多的野生茶树。综合上面几点，可以确认云南是茶叶的重要起源中心。但是从野生到人工利用、栽培，还要经过很长的历史。

传说中最早使用茶叶的是神农。所谓“茶之为饮，发乎神农”、“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。从神话中也能看出茶叶最早是被当作药材使用的，印证了中国药食同源的传统。中国最早种植茶叶的是四川地区，后来逐渐向东、向北扩展。茶叶传播的方式有很多，主要包括战争、使节出访、人口迁移、宗教传播、大宗贸易等等。人口流动就会造成生产技术和饮食习惯的传播。

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茶的真实历史

作者：梅维恒、郝也麟

当当

随着饮茶逐渐形成风气，茶叶贸易的利益也开始受到重视，唐代已经开始了国家专卖的榷茶制度，宋朝和明清都有延续，茶叶和盐铁一样成为国家税收的重要来源。《宋会要》记载孝宗时茶税收入6530万贯，占全国财政收入的12%。西南、西北的少数民族对茶叶的需求也很大，所谓“夷人不可一日无茶”。内地原先用银、铜向西北地区买马，但考虑到少数民族可能用银铜购买、制造武器，内地索性用茶叶换马，让少数民族把茶叶消耗掉。茶马互市既是互通有无的商业贸易，也是降低战争风险的政治控制。

魏晋南北朝时期，长江中下游形成了将茶与道德伦理、品格情操结合起来的茶文化，茶叶从单纯的日用品转变为礼仪精神的寄托。以茶代酒就是这个时期出现的典故。茶叶的种植、加工、文化发展已经经过了很长时间，但没有形成专门的知识体系，中国人这段时期一直是“饮茶无道”。直到陆羽集前人之大成，在《茶经》中对茶叶的历史、产地、栽培、加工、饮用、器具、功效、茶事做了非常详细的整理，饮茶才得到了足够的文化升华。到明清时茶叶种植达到鼎盛，形成了十六个主要产区，种植面积超过一千五百万亩，茶叶出口也十分兴盛。茶叶贸易也是观察中国近代命运的一个窗口。