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食品安全基础知识（营养员）试题含答案
1.蔬菜加工要按照的步骤进行，不可，造成营养素流失，农药入侵等危害（）[单选题]*
A、拣、洗、切先切后洗(正确答案)
B、拣、切、洗先洗后切
C、拣、切、洗先切后洗
D、拣、洗、切先洗后切
2.冬季烹饪顺序，夏季烹饪顺序。（）[单选题]*
A.蔬菜—荤菜—汤;汤—荤—蔬菜
B.荤菜—蔬菜—汤;汤—蔬菜—荤
C.荤菜—蔬菜—汤;汤—荤—蔬菜(正确答案)
D.蔬菜—荤菜—汤;汤—蔬菜—荤
3.烹饪好的菜肴至幼儿使用之间不得超过（）[单选题]*
A.2小时(正确答案)
B.3小时
C.1小时
D.1.5小时
4.食具及餐具清洁消
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