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7掌握烹茶的不同方法了解烹茶方法的发展。直接将茶放在釜中烹煮。是我国唐代以前最普遍的饮茶法。常称为:唐煮艺分布一、煮茶法将饼茶研碎→茶末。煮水,以炭火烧开至一沸。一沸时,鱼目似的水泡微露之时,便加入茶末。茶与水交融。二沸时出现沫饽。将沫饽杓出,备用。继续烧煮,茶与水进一步融合,波滚浪涌,称为三沸。艺分布一、煮茶法救沸:此时将二沸时盛出之沫饽浇入釜中,称为“救沸”、“育华”。待精华均匀,茶汤便好了。斟茶:茶汤煮好,均匀的斟入各人碗中,包含同分甘苦之意。艺分布一、煮茶法宋代:斗茶时用之。流程:饼茶→碾成粉→茶碗→冲入沸水→茶筅→用力击打→茶水交融→渐起沫饽→如堆云积雪。一人一碗,一气饮下。领略其中的意趣:茶中寄托着对人生的希望,增添搏击的勇气。艺分布二、斗茶法艺分布二、斗茶法艺分布三、毛茶法艺分布四、点花茶法艺分布五、泡茶法——中国饮食文化概述
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