《中国茶文化》课件——2.茶之类.pptVIP

2掌握茶的分类熟悉不同茶类的特性特征“茶叶学到老，茶名记不了”如：炒青、烘青；春茶、夏茶；碧螺春、雨花茶、翠螺、翠茗；发酵茶、砖茶、花茶、红茶等。的分类茶叶种类繁多,数百种之多。形状（碧螺春、毛尖）；色香味（黄芽、滇十里香、江华苦茶）；地名（黄山毛峰）；采摘期（春茶）；制茶技术（烘青）；茶树品种（乌龙、铁观音）；创始人（熙春、大方）等。的命名唐（粗、散、末、饼茶）；宋（片、散、腊茶）；元（芽、叶茶）；明（绿、黑、黄、红茶）；清（绿、黑、黄、红、白、青茶）(六大茶类）的分类炒青绿茶：碧螺春、雨花茶、龙井、毛尖、毛峰、蒸青绿茶：日本多窨花绿茶：茉莉花茶、白兰花茶紧压绿茶：云南沱茶、砖茶等的分类小种红茶工夫红茶：祁门红茶、滇红分级红茶切细红茶：条、颗粒、片、末。出口多，红碎茶窨花红茶紧压红茶的分类大红袍、铁观音、乌龙茶、茗家工夫茶、潮洲工夫茶、武夷岩茶等。的分类属微发酵茶，毫色银白，芽头肥壮，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘。如：白毫银针。的分类黄汤黄叶。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。如：君山银针。的分类色泽黑褐，汤色橙黄，有松烟香。如：湖南黑茶、湖北青砖茶、四川藏茶、云南黑茶等。的分类6、黑茶：汤色橙黄1、枸杞子茶2、糯米香茶（广西、草本）3、苦丁茶4、银杏茶5、桑茶6、菊花茶、玫瑰花茶等。7、参茶、果茶、虫茶等等。的分类7、非茶之茶掌握十大名茶的分类熟悉十大名茶的特性特征在2017中国国际茶叶博览会上，评选出了最新版的“中国十大名茶”榜单：西湖龙井信阳毛尖六安瓜片安溪铁观音黄山毛峰武夷岩茶安化黑茶普洱茶蒙顶山茶都匀毛尖新增洞庭碧螺春庐山云雾茶祁门红茶君山银针落选产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。西湖龙井扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。狮峰龙井梅坞龙井云栖龙井虎跑龙井信阳毛尖1987年，在信阳固始县古墓中发掘有茶叶，考证距今已有2300多年。《茶经》，把全国盛产茶叶的划分为八大茶区，信阳归淮南茶区。北宋时节苏东坡谓:淮南茶信阳第一。信阳毛尖驰名产地有浉河区董家河镇五云山(车云、集云、云雾、天云、连云五座山)、浉河港镇两潭(黑龙潭、白龙潭)、一寨(何家寨)、谭家河乡一门(土门村)。信阳毛尖信阳红六安瓜片产自安徽省六安市大别山，唐称庐州六安茶，为名茶;明始称六安瓜片，为上品、极品茶。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。提片：谷雨前提采的称提片，品质最优；其后采制的大宗产品称瓜片；梅片：进入梅雨季节，茶叶稍微粗老。安溪铁观音发源于安溪县西坪镇尧阳山麓。乌龙茶类，半发酵茶类。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有红芽歪尾桃之称，这是纯种特征之一清香型浓香型韵香型陈香型酸香型正味型分类黄山毛峰产于安徽省黄山(徽州)一带，所以又称徽茶。该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。武夷岩茶产于福建闽北秀甲东南的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质高味醇厚，岩韵特显。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。白鸡冠大红袍铁罗汉安化黑茶湖南省益阳市安化县特产，中国国家地理标志产品。安化黑茶，茶汤透明洁净，叶底形质轻新。香气浓郁清正，长久悠远沁心，茶香杂以药香果香草木香。主要品种有三尖、三砖、一卷。三尖茶又称为湘尖茶，指天尖、贡尖、生尖;三砖指茯砖、黑砖和花砖;一卷是指花卷茶，现统称安化千