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食品标签通则:GB7718的通俗理解和要点解读

1、食品名称

应在食品标签的醒目位置，清晰的标示反应食品真实属性的专用

名称。

反映食品真实属性的专用名称是能够反映食品本身固有的性质、

特性、特征的名称，使消费者一看便能联想到食品的本质。

当通过预包装食品名称本身能够获得产品的配料信息及其真实属

性，却不会是消费者误解时，可以不在食品名称附近标示真实属

性的专供名称，如“榛仁巧克力”，该名称可以体现配料和产品

属性，不需要再在该名称附件标示“巧克力制品”。当从预包装

食品名称本身无法获得产品真实属性，只有看到实物才能判断，

而实物有难以看到时，应在该名称附近同时标示其真实属性的专

用名称。

食品名称中关于风味的描述应根据其组分中的特定原料或其生产

的特定工艺真实描述，如草莓风味可以通过添加草莓粉或食用香

精来实现。当产品风味来自所使用的香精是，不应直接使用该配

料的名称来命名，如使用草莓香精但不含草莓成分的冰淇淋，产

品名称不应命名为“草莓冰淇淋”，可命名为“草莓味冰淇淋”。

反映食品真实属性的专用名称通常是指国家标准、行业标准、地

方标准中规定的食品名称或食品分类名称。若上述名称有多个时，

可选择其中的任意一个，或不引起歧义的等效名称；在没有标准

规定的情况下，应使用能够帮助消费者理解食品真实属性的常用

名称或通俗名称，如采用广泛使用，通俗易懂的名称“三明治”。

如果一类食品分类标准或行业约定俗称的分类方式，命名时可参

考食品分类名称。为了使消费者更容易理解其真实属性，应尽量

标示详细名称；在能够充分说明食品真实属性的前提下，可以不

使用分类中最低一级或详细名称。例如，“薄荷糖”是一种常见

的食品名称，已经体现了其真实性味糖果，标示时，既可以使用

“薄荷糖”，也可以使用分类中的相应的名称“硬质糖果”等。

标示商品名称如果是“创新名称”“奇特名称”“音译名称”“牌

号名称”“地区俚语名称”或“商标名称”时，应在所标示名称

的同一展示版面标示放映食品真实属性的专用名称。当使用的商

品名称含有易使人误解食品属性的文字或术语（词语）时，应在

所标示名称的同一展示版面邻近部位使用同一字号标示食品真实

属性的专用名称。如果因字号或字体颜色不同而易使人误解时，

应使用同一字号及同一字体颜色标示食品真实属性的专用名称。

为不使消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制作方法，

可以在食品名称前或食品名称后附加相应的词或短语，如干燥的、

浓缩的、复原的、熏制的、油炸的、粉末的、粒状的等。

2、配料表

（1）配料表的引导词

配料表应以“配料”或“配料表”为引导词。当加工过程中所用

的原料已改变为其他成分（如酒、酱油、食醋等发酵产品）时，

可用“原料”或“原料与辅料”代替“配料”或“配料表”，并

按要求标示各种原料、辅料和食品添加剂。加工助剂不需要标示。

在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料表中标示。在加工

过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。

（2）配料的名称

预包装食品的标签上应标示配料表，单一配料的预包装食品也应

当标示配料表。配料表中的各种配料名称也应符合食品名称的要

求，食品添加剂应标识食品添加剂通用名称。配料表中配料的标

示应清晰，易于辨认和识读，配料间可以用逗号、分号、空格等

易于分辨的方式分隔。

（3）配料的顺序

各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加

入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。

（4）复合配料的标注方式

如果某种配料是由两种或两种以上的其他配料构成的复合配料

（不包括复合食品添加剂），应在配料表中表示复合配料的名称，

随后将复合配料的原始配料在括号内按加入量的递减顺序标示。

如果直接加入食品中的复合配料已有国家标准、行业标准或地方

标准，并且加入量小于食品总量的25%，则不需要标示复合配料的

原始配料。加入量小于食品总量25%的复合配料中含有食品添加

剂，若符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB

2760-2014）规定的带入原则且在最终产品中不起工艺作用的，不

需要标示，但复合配料中在最终产品中起工艺作用的食品添加剂

应当标示。推荐的标示方式为：在配料名称后加括号，并在括号

内标示该食品添加剂的通用名称，如“酱油（含焦糖色）”。

如直接加入食品中的复合配料没有国家标准、行业标准或地方标

准，或该复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准且加入量

大于食品总量的25%，则应在配料表中标示复合配料的名称，并在

其后加括号，按加入量的递减顺序一一标示复合配料的原始配料，

其中加入量不超过食品总量2%的